簡介
時序近年節,乾冷的氣候使得皮膚乾燥。不妨從日常食物中多多攝膠原蛋白,可以對皮膚有幫助。
偏好QQ口感的我,覺得香菇與蹄筋是最好的搭配,藉著醬油的甘甜味,融合香菇的天然香氣,紅燒的味道更加濃醇協調。
料理步驟
Step 1
乾香菇的處理
將乾香菇簡單沖洗一下, 除去灰塵雜質。以冷水浸泡1小時左右。用冷水浸泡才能保留香菇香氣,因此烹調前最好預留足夠時間泡發。
保留泡發的香菇水備用。
Step 2
今天買的是發好的蹄筋,分切成適合長度。
Step 3
起一鍋沸水,將蹄筋放入沸水中燙一下就撈起。
青江菜也一併燙一下。
Step 4
鍋中煸香薑末及蔥白,放入香菇也要煸至香味飄出。這也是重要的步驟,煸過的香菇香氣足,紅燒過後更入味,且口感更好。
Step 5
放入蹄筋稍微翻炒。
Step 6
依序加入調味料。順序上先下醬油,因為醬油觸鍋所產生的醬香味,是這道紅燒料理的調味的靈魂。接著放入適量的香菇水後,蓋上鍋蓋燒煮5分鐘。
最後,將鍋中食材翻拌均勻,起鍋前滴上少許香油,提香並增加光澤。
Step 7
豪華的宴客菜竟然可以這樣簡單就完成,秘訣無他,靠的就是選用好的食材和適當的調味,這是美味的最重要原則。
活動名稱：試吃上傳-【食在安市集】樂果村有機冬菇(2L-中朵)
分類：中式料理 年菜圍爐
