2016/02/03 收藏

【【食在安市集】樂果村有機冬菇(2L-中朵)】香菇燒蹄筋

食材或調味料

蹄筋
適量
香菇
7朵
1片
蔥白
2枝
青江菜
3株
醬油
1大匙
番茄醬
1小匙
白胡椒粉
少許
米酒
1小匙
烏醋
1小匙
1小匙
香菇水
150g
香油
少許

簡介

時序近年節,乾冷的氣候使得皮膚乾燥。不妨從日常食物中多多攝膠原蛋白,可以對皮膚有幫助。
偏好QQ口感的我,覺得香菇與蹄筋是最好的搭配,藉著醬油的甘甜味,融合香菇的天然香氣,紅燒的味道更加濃醇協調。

料理步驟

乾香菇的處理
將乾香菇簡單沖洗一下, 除去灰塵雜質。以冷水浸泡1小時左右。用冷水浸泡才能保留香菇香氣,因此烹調前最好預留足夠時間泡發。
保留泡發的香菇水備用。
Step 1

乾香菇的處理
將乾香菇簡單沖洗一下, 除去灰塵雜質。以冷水浸泡1小時左右。用冷水浸泡才能保留香菇香氣,因此烹調前最好預留足夠時間泡發。
保留泡發的香菇水備用。


今天買的是發好的蹄筋,分切成適合長度。
Step 2

今天買的是發好的蹄筋,分切成適合長度。


起一鍋沸水,將蹄筋放入沸水中燙一下就撈起。
青江菜也一併燙一下。
Step 3

起一鍋沸水,將蹄筋放入沸水中燙一下就撈起。
青江菜也一併燙一下。


鍋中煸香薑末及蔥白,放入香菇也要煸至香味飄出。這也是重要的步驟,煸過的香菇香氣足,紅燒過後更入味,且口感更好。
Step 4

鍋中煸香薑末及蔥白,放入香菇也要煸至香味飄出。這也是重要的步驟,煸過的香菇香氣足,紅燒過後更入味,且口感更好。


放入蹄筋稍微翻炒。
Step 5

放入蹄筋稍微翻炒。


依序加入調味料。順序上先下醬油,因為醬油觸鍋所產生的醬香味,是這道紅燒料理的調味的靈魂。接著放入適量的香菇水後,蓋上鍋蓋燒煮5分鐘。
最後,將鍋中食材翻拌均勻,起鍋前滴上少許香油,提香並增加光澤。
Step 6

依序加入調味料。順序上先下醬油,因為醬油觸鍋所產生的醬香味,是這道紅燒料理的調味的靈魂。接著放入適量的香菇水後,蓋上鍋蓋燒煮5分鐘。
最後,將鍋中食材翻拌均勻,起鍋前滴上少許香油,提香並增加光澤。


豪華的宴客菜竟然可以這樣簡單就完成,秘訣無他,靠的就是選用好的食材和適當的調味,這是美味的最重要原則。
Step 7

豪華的宴客菜竟然可以這樣簡單就完成,秘訣無他,靠的就是選用好的食材和適當的調味,這是美味的最重要原則。


活動名稱:試吃上傳-【食在安市集】樂果村有機冬菇(2L-中朵)
分類:中式料理 年菜圍爐

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晶晶

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