2016/02/17 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】檸檬炸彈小蛋糕

食材或調味料

檸檬
2個隨意, 取其表皮及汁
無鹽奶油
300g
全蛋
300g
細砂糖
180g
低筋麵粉
250g
無鋁泡打粉
5g

簡介

此款點心是我踏進[烘焙世界],好友(小乖媽咪)傳授的好吃點心,口感鬆鬆軟軟,還有帶有一點點淡淡的檸檬香味,是大人小孩都很喜歡的小蛋糕,吃過後會愛上唷~

料理步驟

準備好食材,並確認使用的容器已洗淨並且要乾燥.
Step 1

準備好食材,並確認使用的容器已洗淨並且要乾燥.


無鹽奶油,需先隔水加熱融化 , 放置一邊備用.
Step 2

無鹽奶油,需先隔水加熱融化 , 放置一邊備用.


將檸檬綠色皮的部分磨下來 , 備用
細砂糖秤好, 備用
低筋麵粉及泡打粉,分別秤好, 備用
Step 3

將檸檬綠色皮的部分磨下來 , 備用
細砂糖秤好, 備用
低筋麵粉及泡打粉,分別秤好, 備用


去殼全蛋加入過篩細砂打散
Step 4

去殼全蛋加入過篩細砂打散


再加入過篩的低筋麵粉及泡打攪拌均勻 (左右攪拌隨意 ,均勻就好,攪拌太久會起筋 ).
Step 5

再加入過篩的低筋麵粉及泡打攪拌均勻 (左右攪拌隨意 ,均勻就好,攪拌太久會起筋 ).


再加入檸檬皮拌勻
Step 6

再加入檸檬皮拌勻


將已融化的奶油分批加入麵糊拌勻  .
Step 7

將已融化的奶油分批加入麵糊拌勻 .


將麵糊依序倒入模型內 7-8分滿 (利用空檔,可先將烤箱預熱)
Step 8

將麵糊依序倒入模型內 7-8分滿 (利用空檔,可先將烤箱預熱)


上下火 220度,烤約 12-15 分鐘
蛋糕中間頂端會慢慢突起
烤温僅供參考,請依各家品牌烤箱,調整烤温
Step 9

上下火 220度,烤約 12-15 分鐘
蛋糕中間頂端會慢慢突起
烤温僅供參考,請依各家品牌烤箱,調整烤温


烤好,待放涼後,可刷上純檸檬汁或加糖檸檬汁,口感香氣更棒...
Step 10

烤好,待放涼後,可刷上純檸檬汁或加糖檸檬汁,口感香氣更棒...


私房撇步

1. 檸檬跟雞蛋最好不要冰過的. 若已經冰了,請預先從冰箱拿出恢復室溫,清洗並擦乾水分備用.
2. 砂糖用細砂(白色的, 不要買到黃砂糖或粗顆粒的)
3. 刷蛋糕表面的檸檬汁可先擠出加糖拌勻備用 -蛋糕入烤箱再準備就行.
4. 蛋糕麵糊,沒烤完可以密封冷藏,稍退冰至常温,再依step 8-10步驟烘烤 .

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜

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Winnie

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