2016/02/03 收藏

【私房食譜】麻香開紅雞酒飯

食材或調味料

糯米
100g
60cc
老薑片
10g
去骨雞腿
一支
枸杞
10g
麻油
30cc
龜甲萬鮮美露
30cc
米酒
20cc
15cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

糯米洗淨後與水放入電鍋,外鍋加一杯水煮熟。
Step 1

糯米洗淨後與水放入電鍋,外鍋加一杯水煮熟。


麻油入鍋後開小火,放入老薑片爆香,煸乾後撈出備用。
Step 2

麻油入鍋後開小火,放入老薑片爆香,煸乾後撈出備用。


雞腿肉切片下鍋後加龜甲萬鮮美露,雞肉微上色後入米酒和水,煮到酒味消失後再放入枸杞煮五分鐘。
Step 3

雞腿肉切片下鍋後加龜甲萬鮮美露,雞肉微上色後入米酒和水,煮到酒味消失後再放入枸杞煮五分鐘。


煮好的雞酒放進飯鍋內攪拌均勻,電鍋外鍋再加1/3杯水,待電鍋跳起即完成。
Step 4

煮好的雞酒放進飯鍋內攪拌均勻,電鍋外鍋再加1/3杯水,待電鍋跳起即完成。


私房撇步

米酒必須煮滾至酒味全消,拌入飯中才會留有酒香而不帶苦。 老薑要先去皮再切薄片,爆香才不會焦黑;煸好的薑片可放入雞酒一起滾煮,若想維持酥脆口感,直接擺盤即可。

分類:中式料理 年菜圍爐
龜甲萬 鮮美露 雞腿 糯米 麻油 米酒

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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