2016/02/03 收藏

【私房食譜】奧地利蘋果捲(Apfelstrudel)

食材或調味料

冷凍起酥片
1片
中筋麵粉
適量
小蘋果
半顆
葡萄乾
適量
肉桂粉
適量
蛋液(蛋黃部分)
1顆

簡介

這個食譜是蘋果姊姊的奧地利室友所傳授的,作法簡單又好吃!酸酸甜甜的蘋果、甜而不膩的葡萄乾、迷人的肉桂香氣,藏在薄透酥脆的捲皮裡,哦!這幸福的滋味,剛出爐時熱熱地吃,最好吃!詳情請至【蘋果愛料理】:https://www.facebook.com/applelovescooking

料理步驟

取出砧板,灑上中筋麵粉,放上冷凍起酥片,備妥長筷子(因為蘋果姊姊沒有桿麵棍,所以用長筷子代替。圖片下方那長長的東東,就是長筷子)。
Step 1

取出砧板,灑上中筋麵粉,放上冷凍起酥片,備妥長筷子(因為蘋果姊姊沒有桿麵棍,所以用長筷子代替。圖片下方那長長的東東,就是長筷子)。


製作捲皮:用長筷子將冷凍起酥片桿薄。
Step 2

製作捲皮:用長筷子將冷凍起酥片桿薄。


準備內餡:取出一個碗,放入切小塊蘋果,放進葡萄乾,灑上肉桂粉,用湯匙攪拌均勻。
Step 3

準備內餡:取出一個碗,放入切小塊蘋果,放進葡萄乾,灑上肉桂粉,用湯匙攪拌均勻。


用湯匙將「步驟3的內餡」舖在「步驟2的捲皮」中間。
Step 4

用湯匙將「步驟3的內餡」舖在「步驟2的捲皮」中間。


將捲皮的一邊往中間折過來,用湯匙挖取蛋液,塗在捲皮接合處。
Step 5

將捲皮的一邊往中間折過來,用湯匙挖取蛋液,塗在捲皮接合處。


將捲皮的另一邊往中間折過來,用湯匙挖取蛋液,塗滿捲皮表面。
Step 6

將捲皮的另一邊往中間折過來,用湯匙挖取蛋液,塗滿捲皮表面。


用一支湯匙和一支叉子,將蘋果捲架起來,放進烤皿。
Step 7

用一支湯匙和一支叉子,將蘋果捲架起來,放進烤皿。


放進小烤箱烘烤15分鐘,香噴噴的蘋果捲出爐囉。
Step 8

放進小烤箱烘烤15分鐘,香噴噴的蘋果捲出爐囉。


若家中的烤皿比較小的話,用一塊冷凍起酥片做成兩個蘋果捲也可以。只要將步驟2製作好的捲皮,用刀子對切,其他步驟都一樣,就可以做出迷你版2.0的蘋果捲。
Step 9

若家中的烤皿比較小的話,用一塊冷凍起酥片做成兩個蘋果捲也可以。只要將步驟2製作好的捲皮,用刀子對切,其他步驟都一樣,就可以做出迷你版2.0的蘋果捲。


Step 10

若家中有大烤箱的話,將數片冷凍起酥片接合在一起,桿成一大張捲皮,也可做成大蘋果捲。


私房撇步

◎蘋果姊姊是用不能設定溫度,只能設定時間的陽春小烤箱。連這種陽春小烤箱都做得出來了,您若有更厲害的烤箱,一定可以做得更棒哦!烘烤時間會隨各台烤箱而有不同,請自行微調烘烤時間哦。
◎捲皮一定要桿薄。
◎冷凍起酥片從冷凍庫取出後,要儘快桿,不然等冷凍起酥片褪冰有水氣後,會比較難桿。
◎蘋果加熱會出水,若不喜歡內餡溼潤的口感,可以在內餡加進餅乾碎。
◎蘋果和葡萄乾本身就有甜味了,所以不另外加糖。若喜歡甜一點的口感,可以自行酙酌加糖。
◎在奧地利當地,蘋果捲的吃法還有灑上糖粉,搭配冰淇淋,或淋卡士達醬等。

分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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