2016/02/04 收藏

【私房食譜】只需三種材料的超簡單綿密蛋糕【蛋糕研究室】

食材或調味料

蛋黃糊: 蛋黃
三顆
中筋麵粉(低筋亦可.需過篩)
60g
無糖原味優酪乳
120ml
蛋白霜: 蛋白
三顆
白醋或檸檬汁(可省略
5cc

簡介

無油無糖.真的只需要三種材料! 製作出來的蛋糕綿密細緻,猜的到是哪三樣材料嗎?
答案就是~麵粉+雞蛋+優酪乳
作法超簡單,小孩大人吃都健康無負擔!

料理步驟

準備好材料
Step 1

準備好材料


Step 2

烤箱170度預熱


Step 3

蛋黃糊的材料全部倒在一起(蛋黃.麵粉.優酪乳)用打蛋器快速攪拌均勻至無粉狀


蛋白放置乾燥的容器.(不可沾到水或蛋黃.器具也必須乾燥)用打蛋器打至濕性發泡後倒入白醋.再繼續打至硬性發泡(蛋白霜呈挺立狀)
Step 4

蛋白放置乾燥的容器.(不可沾到水或蛋黃.器具也必須乾燥)用打蛋器打至濕性發泡後倒入白醋.再繼續打至硬性發泡(蛋白霜呈挺立狀)


Step 5

蛋黃糊分三次倒入蛋白霜中攪拌.用刮棒或勺子由下往上撈起輕輕攪拌均勻(分次拌.拌勻再倒.以免攪拌不均勻.勿用畫圈攪拌)


Step 6

拌好後倒入烤模內.入烤箱前拿起輕敲桌面三下.將空氣敲出


Step 7

烤箱150度烤40分.再用170度烤10分鐘上色就完成囉!取出記得再輕敲桌面數下.將濕氣敲出.倒扣10分鐘避免消風.就可以脫模享用囉~


蛋糕糊倒入烤模內.用筷子或其他器材在蛋糕糊上畫出螺旋狀(我用刮棒尖端畫的)烤出來會變成漂亮的玫瑰花造型唷!
Step 8

蛋糕糊倒入烤模內.用筷子或其他器材在蛋糕糊上畫出螺旋狀(我用刮棒尖端畫的)烤出來會變成漂亮的玫瑰花造型唷!


私房撇步

⊙此蛋糕糊會比一般蛋糕硬些.會有點半固體的感覺.畫螺旋時下手可以重些.線條深一點.烤出來會更像玫瑰更美喔!
◎如果想要有點甜度,可加大約20g的細砂糖於蛋白中一起打發
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活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
蛋糕研究室 甜點 烤箱 健康

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陳臻

陳臻

一個熱愛料理實驗的媽咪...

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