2016/02/04 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】聖誕水果蛋糕

食材或調味料

葡萄乾、蔓越莓乾
250g
糖漬柑橘
100g
糖漬櫻桃
50g
檸檬(皮和汁都要)
一顆
肉桂粉
一小匙
威士忌
150 ml
中筋麵粉
175g
泡打粉
兩小匙
細砂糖
100g
無鹽奶油
100g
雞蛋
三顆
香草精
幾滴
糖粉
半杯
牛奶
一大匙
切碎的糖漬柑橘
適量
威士忌(一小杯)
另外準備

簡介

紮實的磅蛋糕,充滿果乾的酸甜味、甜橙的香氣,料好實在。配杯黑咖啡,果乾的酸甜香氣邊咀嚼邊冒出來,雖然料這麼多,吃起來卻一點也不膩,非常濃郁溫暖的味道,好好吃喔!

料理步驟

手邊有什麼乾果都可以用,我用葡萄乾:蔓越莓乾約3:1,
灑肉桂粉,刮檸檬皮屑,擠入一整顆的檸檬汁,然後倒入威士忌,沁泡至少四個小時以上,直到葡萄乾膨脹變兩倍大
Step 1

手邊有什麼乾果都可以用,我用葡萄乾:蔓越莓乾約3:1,
灑肉桂粉,刮檸檬皮屑,擠入一整顆的檸檬汁,然後倒入威士忌,沁泡至少四個小時以上,直到葡萄乾膨脹變兩倍大


糖漬柑橘和糖漬櫻桃切小丁備用
(我用調酒常見那種紅紅的糖漬櫻桃)
Step 2

糖漬柑橘和糖漬櫻桃切小丁備用
(我用調酒常見那種紅紅的糖漬櫻桃)


先把蛋糕體的粉類材料過篩入大碗裡,然後加入其他濕性材料。
先慢速攪拌半分鐘,然後快速攪拌兩分鐘,最後再調整回慢速攪拌半分鐘,攪出來的麵糊非常細緻有光澤
(說是這樣說,我都大概抓一下而已,懶得真的在那邊算三十秒啦)
Step 3

先把蛋糕體的粉類材料過篩入大碗裡,然後加入其他濕性材料。
先慢速攪拌半分鐘,然後快速攪拌兩分鐘,最後再調整回慢速攪拌半分鐘,攪出來的麵糊非常細緻有光澤
(說是這樣說,我都大概抓一下而已,懶得真的在那邊算三十秒啦)


葡萄乾連同酒一起倒入,然後果乾,用手抓著攪拌器拌勻
(加入果乾之後就不要用機器)
Step 4

葡萄乾連同酒一起倒入,然後果乾,用手抓著攪拌器拌勻
(加入果乾之後就不要用機器)


模具塗上薄薄一層奶油,把麵糊倒入模具當中
(不是我貪心,而是剩下來的麵糊不多不少,另外抓一個模具也不夠放,只好這裡多一匙那裏放一點,就變這麼滿了啦)
Step 5

模具塗上薄薄一層奶油,把麵糊倒入模具當中
(不是我貪心,而是剩下來的麵糊不多不少,另外抓一個模具也不夠放,只好這裡多一匙那裏放一點,就變這麼滿了啦)


烤箱預熱:170C/340F
網站上是長條型蛋糕,烤六十到七十分鐘,因為我改為馬芬模具,雖然還是設定一小時,但我大約四十分鐘之後就持續看著蛋糕顏色,約五十五分鐘左右出爐
Step 6

烤箱預熱:170C/340F
網站上是長條型蛋糕,烤六十到七十分鐘,因為我改為馬芬模具,雖然還是設定一小時,但我大約四十分鐘之後就持續看著蛋糕顏色,約五十五分鐘左右出爐


Step 7

取出蛋糕,放架上放涼,之後將每個蛋糕均勻刷上威士忌


糖粉加入幾滴牛奶,邊攪拌,攪不開再加幾滴,直到呈現非常緩慢的流動狀態
Step 8

糖粉加入幾滴牛奶,邊攪拌,攪不開再加幾滴,直到呈現非常緩慢的流動狀態


抹在蛋糕上,薄薄一層,再撒上切碎的糖漬柑橘
Step 9

抹在蛋糕上,薄薄一層,再撒上切碎的糖漬柑橘


切開一個,是不是超級料好實在?
Step 10

切開一個,是不是超級料好實在?


私房撇步

表層刷一點液體,可以讓蛋糕體更濕潤。(如果家裡有小孩,可以改用果醬用水調開)
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活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜

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靜姐

靜姐

周遊美國,思念台灣,介於彼此之間的愛與美食

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