2016/02/15 收藏

【私房食譜】臘腸蘆筍蛋炒飯

食材或調味料

臘腸
100公克
白飯
2碗
蘆筍
100公克
雞蛋
2個
沙拉油
15cc
龜甲萬源釀醬油
15cc
胡椒粉
1/2小匙
辣椒
適量

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

蘆筍切3公分段,快速汆燙後撈起備用;臘腸切小丁,雞蛋打散備用。
Step 1

蘆筍切3公分段,快速汆燙後撈起備用;臘腸切小丁,雞蛋打散備用。


倒入油以中火熱鍋,倒入雞蛋快速炒成半熟,起鍋備用。
Step 2

倒入油以中火熱鍋,倒入雞蛋快速炒成半熟,起鍋備用。


放入臘腸與白飯,飯炒鬆後放入半熟蛋續炒,直到材料炒到粒粒分明。
Step 3

放入臘腸與白飯,飯炒鬆後放入半熟蛋續炒,直到材料炒到粒粒分明。


放入蘆筍,醬油嗆鍋邊後快速翻拌,撒上胡椒與辣椒拌勻即可起鍋。
Step 4

放入蘆筍,醬油嗆鍋邊後快速翻拌,撒上胡椒與辣椒拌勻即可起鍋。


私房撇步

炒飯要好吃,使用冷飯是重點,建議不要使用熱飯,會讓米飯黏糊在一起,失去粒粒分明的口感。
「嗆鍋」指醬油經過鍋邊高溫所產生的醬香,比起直接倒入炒飯中翻炒,更能表現香氣。

分類:中式料理 年菜圍爐
龜甲萬 源釀醬油 臘腸 雞蛋 蘆筍 炒飯

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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