2016/02/06 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】反轉蘋果蛋糕

食材或調味料

[奶油焦糖]無鹽奶油
70克
[奶油焦糖]黃砂糖
120克
無鹽奶油
3小匙
黃砂糖
6小匙
肉桂粉
6小匙
小蘋果
6顆
[蛋糕體]無鹽奶油
100克
[蛋糕體]白砂糖
90克
[蛋糕體]蛋
4顆
[蛋糕體]優格
4大匙
[蛋糕體]低筋麵粉
180克

簡介

買了一袋小蘋果,弄加了許多肉桂的反轉蘋果蛋糕~
以一種結合了磅蛋糕+戚風蛋糕的手法製作,如預計的醇香和輕盈瞬間秒殺!
材料可烤3個六吋

料理步驟

[奶油焦糖]奶油+黃砂糖煮到融化,並變成金黃色,再將奶油焦糖倒入烤模內。烤箱180度預熱。烤模鋪上烘焙紙。
Step 1

[奶油焦糖]奶油+黃砂糖煮到融化,並變成金黃色,再將奶油焦糖倒入烤模內。烤箱180度預熱。烤模鋪上烘焙紙。


蘋果削皮、切片,用鹽水泡著避免變色。擦乾後,擺進烤模內,越緊密越好,再撒上2小匙的糖和1小匙的無鹽奶油,放入烤箱保持焦糖溫熱。
Step 2

蘋果削皮、切片,用鹽水泡著避免變色。擦乾後,擺進烤模內,越緊密越好,再撒上2小匙的糖和1小匙的無鹽奶油,放入烤箱保持焦糖溫熱。


[蛋糕體]奶油+白砂糖打製糖溶鬆發狀。
Step 3

[蛋糕體]奶油+白砂糖打製糖溶鬆發狀。


加入蛋黃、優格,拌均勻。
Step 4

加入蛋黃、優格,拌均勻。


接著倒進過篩的麵粉,小心拌勻。
Step 5

接著倒進過篩的麵粉,小心拌勻。


蛋白打至濕性發。
Step 6

蛋白打至濕性發。


蛋白分次加入麵糊中,攪拌勻。
Step 7

蛋白分次加入麵糊中,攪拌勻。


將烤模拿出,撒上肉桂粉。
Step 8

將烤模拿出,撒上肉桂粉。


麵粉倒入,表面抹平後,放入烤箱中烤25分鐘。
Step 9

麵粉倒入,表面抹平後,放入烤箱中烤25分鐘。


將烤模拿出,先靜置3分鐘,再倒出。
Step 10

將烤模拿出,先靜置3分鐘,再倒出。


上桌。
Step 11

上桌。


私房撇步

用黃砂糖煮焦糖比較香,肉桂後撒可以保持香氣~

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
蛋糕研究室 蘋果

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iampatty

iampatty

我是patty~

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