簡介
怕過年吃太多,膽固醇太高~就做了這款無油無水的低膽固醇天使蛋糕喔!天使蛋糕的口感有點介於蛋糕跟麵包中間,很清爽無負擔~裡面也吃得到巧克力的顆粒喔!
詳細食譜
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/444040250
料理步驟
Step 1
蛋白慢速打粗泡沫,加入檸檬汁和一半細砂糖轉中速繼續打~
打到泡泡細緻,再加入剩下的細砂糖轉高速打到濕性打發
Step 2
打蛋白到濕性打發約4-5分,打蛋器拉起來尾端有彎曲就可以啦!切記不要打過頭喔~
Step 3
低筋麵粉過篩分2次加入蛋白內 動作要輕柔!
Step 4
每次加入時用刮刀切拌從下往上翻拌快速混合~烤箱可以去預熱160度
Step 5
巧克力塊最好切碎一點~
加入麵糊內切拌混合均勻~混合好麵糊後就可以入模了~
Step 6
把麵糊倒入8吋烤膜(中空膜更好,不可抹油),用刮刀把表面抹平整~
(我沒拍到抹平的照片>.<)記得放進烤箱前,模型要敲桌面把氣泡敲出.
Step 7
放進預熱好的烤箱中層,160度烤45分鐘,要注意表面有沒有上色好了,若是上色很快,
先舖鋁箔紙在模型上~避免烤焦!出爐的時候用竹籤戳看看有無沾黏~
Step 8
出爐要馬上倒扣,天使蛋糕出爐前後高度差不多~記得要完全涼透才脫膜喔~大概要等3-4小時
Step 9
我是用分離膜型,用扁平小刀還滿好脫膜的~外圍貼著模型劃一圈,
Step 10
底部也是貼著劃一圈~
Step 11
接著來做巧克力淋醬
動物性鮮奶油先煮沸,再加入切碎的巧克力關火~攪拌均勻放涼就完成了
Step 12
用中湯匙撈巧克淋醬淋上,我用大鍋子蓋住蛋糕放冷藏30分鐘就可以吃了
私房撇步
分蛋要小心不要碰到油跟蛋黃,容器也要確定乾淨~倒扣要離桌面15cm喔!
詳細食譜
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分類：甜點冰品 烤箱食譜
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