2016/02/12 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】柳橙棉花蛋糕/一種麵糊二種烤法

食材或調味料

冰雞蛋
4顆
玄米油
25g
柳橙汁
50g
低筋麵粉
50g
細砂糖
30g

簡介

一個蛋糕二種烤法,這是我做過最好吃的電鍋蛋糕,口感濕潤又鬆軟
有著淡淡的柳橙香,組織細密非常柔軟,超好吃啦,是秒殺型蛋糕
詳細圖文
http://miyaniqq101.pixnet.net/blog/post/255930988

料理步驟

1.將油小火加熱至產生油紋即可熄火離爐,加低筋麵粉
  用耐熱刮刀快速輕柔不停攪拌,讓麵糰成為滑順的燙麵糊
  (可以先將烤箱預熱或將電鍋預熱)
2.將3蛋黃+1全蛋用打蛋器攪拌均勻後,再加柳橙汁拌勻  
3.將燙麵糊加入蛋黃糊內,使用打蛋器拌勻,為蛋糕麵糊
Step 1

1.將油小火加熱至產生油紋即可熄火離爐,加低筋麵粉
用耐熱刮刀快速輕柔不停攪拌,讓麵糰成為滑順的燙麵糊
(可以先將烤箱預熱或將電鍋預熱)
2.將3蛋黃+1全蛋用打蛋器攪拌均勻後,再加柳橙汁拌勻
3.將燙麵糊加入蛋黃糊內,使用打蛋器拌勻,為蛋糕麵糊


4.蛋白打出一些泡沫加1/2細砂糖,打到變細緻在加入1/2細砂糖
  打成尾端挺立有點小彎曲的蛋白霜
5.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中,用括刀從下往上翻旋轉的方式拌勻
6.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻
Step 2

4.蛋白打出一些泡沫加1/2細砂糖,打到變細緻在加入1/2細砂糖
打成尾端挺立有點小彎曲的蛋白霜
5.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中,用括刀從下往上翻旋轉的方式拌勻
6.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻


7.將麵糊到入蛋糕模中,進烤箱前先從上往下敲蛋糕模,讓氣泡震出
8.深烤盤中加熱水水量要加多點後把蛋糕模放入
9.放入預熱至170度C的烤箱中烘烤10分鐘後,在150度C再烘烤40分鐘到表面金黃即可
10.出爐後先將烤模從上往下敲出熱氣,放涼後在倒扣鐵網架上散熱即可
Step 3

7.將麵糊到入蛋糕模中,進烤箱前先從上往下敲蛋糕模,讓氣泡震出
8.深烤盤中加熱水水量要加多點後把蛋糕模放入
9.放入預熱至170度C的烤箱中烘烤10分鐘後,在150度C再烘烤40分鐘到表面金黃即可
10.出爐後先將烤模從上往下敲出熱氣,放涼後在倒扣鐵網架上散熱即可


大同電鍋鍋蒸烤法
1.外鍋先放量米柸刻度5預熱
2.用可以導熱的深盤加熱水,水量約淹過烤模1.5cm左右
3.將烤模放入有水的盤子中,量米杯放刻度5的水,待開闗跳起來會在重覆按開關約5次
取出竹籤插入蛋糕中心沒有沾粘即可
(只要加第一次水就好了,後來的不用加水乾烘就好)
(因我是烤杯子蛋糕所以時間較短如是6吋模要按多次了)
4.出爐後先將烤模從上往下敲出熱氣
Step 4

大同電鍋鍋蒸烤法
1.外鍋先放量米柸刻度5預熱
2.用可以導熱的深盤加熱水,水量約淹過烤模1.5cm左右
3.將烤模放入有水的盤子中,量米杯放刻度5的水,待開闗跳起來會在重覆按開關約5次
取出竹籤插入蛋糕中心沒有沾粘即可
(只要加第一次水就好了,後來的不用加水乾烘就好)
(因我是烤杯子蛋糕所以時間較短如是6吋模要按多次了)
4.出爐後先將烤模從上往下敲出熱氣


私房撇步

這蛋糕口感較濕潤冰過會更好吃唷
更多簡單料理 在米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式逛逛囉~~ ❤
http://miyaniqq101.pixnet.net/blog
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【蛋糕研究室】

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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米亞妮QQ

米亞妮QQ

擔任全職媽媽一職專心陪伴QQ雙胞胎寶貝長大, 不用添加劑是我對QQ食物的堅持, 用愛及料理守護著我的城堡~

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