2016/02/13 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】100%黑巧克力葡萄乾瑪芬

食材或調味料

(1)無麩質低粉*
300克
(1)無麩質高粉*
155克
(1)生椰子粉
120克
(1)無鋁泡打粉
7克
(1)鹽之花
2克
(1)肉荳蔻粉(可無)
2.5克
(2)生椰子油
4大匙
(2)★蜜棗醬*
160克
(2)椰子花蜜
70克
(2)蘋果膠*
160克
(2)豆奶*
330克
(2)★慢磨蘋果汁
90克
(2)檸檬膠*
2小匙
(2)香草精*
2小匙
(3)★100%黑巧克力(磨碎粉)
50克
(3)葡萄乾(稍浸泡)
240克
(4)椰子花蜜糖
2小匙
(4)肉桂粉
1/4小匙

簡介

2016年的情人節正好在春節的最後一天,節日假一直都是令人開心的,一個獨一無二的我跟勞倫斯的小假期在我們的小屋子裡,我們沒有去旅遊,因為不喜歡人擠人,也沒什麼新鮮事,然而在這裡,正是在這裡,我做了這是甜蜜又好吃的無麩質瑪芬,隔日也不乾更好吃。

料理步驟

將材料(4)混合好成糖粉備用。
Step 1

將材料(4)混合好成糖粉備用。


材料(1)的粉類過篩後混合均勻備用。
Step 2

材料(1)的粉類過篩後混合均勻備用。


材料(2)放入高速調理機攪打幾秒至均勻成漿汁即可。
Step 3

材料(2)放入高速調理機攪打幾秒至均勻成漿汁即可。


把粉類與漿汁一起拌勻至無粉的糊狀
Step 4

把粉類與漿汁一起拌勻至無粉的糊狀


再加入黑巧克力粉拌勻
Step 5

再加入黑巧克力粉拌勻


加入葡萄乾拌勻
Step 6

加入葡萄乾拌勻


將米糊小心倒入準備好的瑪芬模內,裝至九分滿,表面裝飾一些葡萄乾。
Step 7

將米糊小心倒入準備好的瑪芬模內,裝至九分滿,表面裝飾一些葡萄乾。


每一個瑪芬取約1/4小匙多的糖粉均勻灑上,把瑪芬糢輕輕的在桌上敲幾下,排出多餘的空氣。
Step 8

每一個瑪芬取約1/4小匙多的糖粉均勻灑上,把瑪芬糢輕輕的在桌上敲幾下,排出多餘的空氣。


烤箱預熱至180度c,放入烘烤40~45分,取一根尖物插入瑪芬中心,無沾粘即完成。取出放在網架上冷卻後即可享用。
Step 9

烤箱預熱至180度c,放入烘烤40~45分,取一根尖物插入瑪芬中心,無沾粘即完成。取出放在網架上冷卻後即可享用。


私房撇步

巧克力葡萄乾瑪芬|無麩質Gluten-Free‧無精緻糖‧全素|MAKES 12個(模具:瑪芬模底徑5.5公分/高2吋(5.08公分)
☆以上標記號的材料,在我的書【關鍵字=愛!】 中有作法。http://goo.gl/rbv2go
★蜜棗醬做法同書中的椰棗醬或乾果醬,蜜棗乾與水1:1。
★慢磨蘋果汁可使用市售100%無糖蘋果汁代替。
★100%黑巧克力若無,可使用70%/85%/90%的黑巧克力,但請調整蘋果膠的份量為112/120/114克。
室溫保存冬天2日/夏天和吃不完時請密封好冷藏,3日內吃完。取出食用前用調理烤箱190度c弱蒸烤10分鐘,即可恢復像剛烤好般的口感。

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜

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家家綠色心靈廚房

家家綠色心靈廚房

因為自己的身體不斷閃紅燈,而另一半患有C肝,收起淚痕開始力行身體大掃除、飲食大調整。現在不但改善了身體問題。也出了一本[全食物、低溫烹調的無麩質素食與生食,不使用小麥、乳製品、蛋、魚、肉類、精緻糖&鹽、以及任何加工素食的終極無麩質蔬食譜]。希望能用我的激情,傳播給每一名女生和世界各地的人們,這個旅程肯定是值得的。你要學習愛自己的勇氣,當你所見的路面都是砂石路,你要學會發現灰塵的美麗。

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