2016/02/14 收藏

【私房食譜】紅茶風味香蕉蛋糕【蛋糕研究室】

食材或調味料

鋪料:香蕉切片
1/2根
柳橙糖漿
2大匙
蛋糕體
-
無鹽奶油
60g
細砂糖
75g
雞蛋
1個
低筋麵粉
75g
泡打粉
5g
紅茶茶包
1包
香蕉泥
1/2根

簡介

不同的年齡,不同的心境,對節日的感受也截然不同。自己的年齡已經遠離了那些綴滿粉紅色、愛心、巧克力的少女夢幻場景了。或許這一個樸實不花俏,做好後還要靜置一夜,需要時間醞釀的美味,更適合我和我的午後時光。

料理步驟

這是一個 Upside Down 款的蛋糕,因此先在底部淋上柳橙糖漿,鋪好香蕉片。
因為手邊剛好有剩下的柳橙糖漿,所以就舀來使用,否則可以用:細砂糖3大匙+1大匙水,以中火煮成焦糖漿使用。注意!煮糖漿不要攪拌,讓糖慢慢融成糖漿。
Step 1

這是一個 Upside Down 款的蛋糕,因此先在底部淋上柳橙糖漿,鋪好香蕉片。
因為手邊剛好有剩下的柳橙糖漿,所以就舀來使用,否則可以用:細砂糖3大匙+1大匙水,以中火煮成焦糖漿使用。注意!煮糖漿不要攪拌,讓糖慢慢融成糖漿。


秤量室溫中軟化的奶油,攪打時分3次慢慢加入細砂糖,直到糖融入奶油中。這裡使用的是電動攪拌器。
Step 2

秤量室溫中軟化的奶油,攪打時分3次慢慢加入細砂糖,直到糖融入奶油中。這裡使用的是電動攪拌器。


1.分3次慢慢加入蛋液繼續攪拌,如果出現油水分離的現象,只要耐心攪打,慢慢就會均勻。
2.分3次慢慢加入香蕉泥,一樣慢慢攪拌直到均勻。
Step 3

1.分3次慢慢加入蛋液繼續攪拌,如果出現油水分離的現象,只要耐心攪打,慢慢就會均勻。
2.分3次慢慢加入香蕉泥,一樣慢慢攪拌直到均勻。


1.將低筋麵粉、泡打粉、紅茶末過篩。(紅茶茶葉可用擀麵棍研輾成細末,製作出來的蛋糕體比較細緻。)
2.將粉料倒入步驟3 中,改用刮刀用切拌方式攪拌均勻。直到粉末完全消失。
Step 4

1.將低筋麵粉、泡打粉、紅茶末過篩。(紅茶茶葉可用擀麵棍研輾成細末,製作出來的蛋糕體比較細緻。)
2.將粉料倒入步驟3 中,改用刮刀用切拌方式攪拌均勻。直到粉末完全消失。


將蛋糕糊倒入步驟1 鋪料上。
Step 5

將蛋糕糊倒入步驟1 鋪料上。


用刮刀將蛋糕糊抹平,提高模子震動幾次,使得蛋糕糊均勻,減少空隙氣泡。
Step 6

用刮刀將蛋糕糊抹平,提高模子震動幾次,使得蛋糕糊均勻,減少空隙氣泡。


放進預熱好的烤箱,以攝氏170度烤30分鐘。
Step 7

放進預熱好的烤箱,以攝氏170度烤30分鐘。


烤好後出爐,因為模子事先抹了奶油,所以放涼後,這個分離模很方便脫模。倒扣後,底部只要用一把麵包刀小心劃過,蛋糕就可取出。
因為覺得表面上色不足,所以又放入烤箱中,只開上火攝氏250度,加烤10分鐘,使更上色。
Step 8

烤好後出爐,因為模子事先抹了奶油,所以放涼後,這個分離模很方便脫模。倒扣後,底部只要用一把麵包刀小心劃過,蛋糕就可取出。
因為覺得表面上色不足,所以又放入烤箱中,只開上火攝氏250度,加烤10分鐘,使更上色。


既無鮮豔色彩,也沒有華麗裝飾,這個蛋糕還要放個一夜,以時間為代價之後才能釋放出她的美味。樸實無華,注重內在的你快來享用。
Step 9

既無鮮豔色彩,也沒有華麗裝飾,這個蛋糕還要放個一夜,以時間為代價之後才能釋放出她的美味。樸實無華,注重內在的你快來享用。


私房撇步

1.做蛋糕使用的香蕉必須挑選蕉皮密布黑麻斑點的熟透香蕉。
2.為了使脫模方便,於使用前先將蛋糕模內壁均勻抹上奶油。

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
蛋糕研究室

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晶晶

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