2016/02/15 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】蜂蜜蛋糕~只要5種材料就OK/紙箱模

食材或調味料

室溫雞蛋
6顆
高筋麵粉
150g
細砂糖
150g
蜂蜜
60g
牛奶
30cc

簡介

小時候家中偶爾會有別人送的蜂蜜蛋糕,每次拿到這禮物,我都非常的開心!自己做的蜂蜜蛋糕口感扎實.綿密又濕潤,光用聞的,就有濃濃蜂蜜的香氣~真得好好吃~用高筋麵粉口感會比低筋的緊實!
詳細食譜請參考這裡
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/439461283

料理步驟

參考carol老師的食譜,我準備好紙箱來代替木框,長22cmX寬17.5cmX高10cm包鋁箔紙,準備一塊瓦楞紙板放在烤盤上!也是可以用玻璃容器,但可能時間要再調整.(詳細紙箱做模型請去部落格看)
6顆雞蛋都放進去盆子,利用煮沸的水蒸氣來加熱蛋液(隔水加熱也可以)
(注意別把蛋煮熟了)
Step 1

參考carol老師的食譜,我準備好紙箱來代替木框,長22cmX寬17.5cmX高10cm包鋁箔紙,準備一塊瓦楞紙板放在烤盤上!也是可以用玻璃容器,但可能時間要再調整.(詳細紙箱做模型請去部落格看)
6顆雞蛋都放進去盆子,利用煮沸的水蒸氣來加熱蛋液(隔水加熱也可以)
(注意別把蛋煮熟了)


雞蛋+細砂糖,用最高速打約6-7分,要注意蛋液的溫度不要超過40度,用手指測溫度 溫熱就移開底下鍋子!
Step 2

雞蛋+細砂糖,用最高速打約6-7分,要注意蛋液的溫度不要超過40度,用手指測溫度 溫熱就移開底下鍋子!


蛋液打到變蓬鬆體積變大,滴落有點痕跡!
Step 3

蛋液打到變蓬鬆體積變大,滴落有點痕跡!


我是用微波加熱牛奶,加入蜂蜜攪拌均勻
Step 4

我是用微波加熱牛奶,加入蜂蜜攪拌均勻


要分2到3次加入蜂蜜牛奶,加入時都要邊用電動打蛋器高速打!這步驟至少3分鐘
Step 5

要分2到3次加入蜂蜜牛奶,加入時都要邊用電動打蛋器高速打!這步驟至少3分鐘


打到用蛋糊可以畫圈圈,滴落不會馬上消失有折疊痕
Step 6

打到用蛋糊可以畫圈圈,滴落不會馬上消失有折疊痕


麵粉分2次篩入,篩入麵粉用打蛋器低速攪打均勻
(篩進去一次低速打 在篩第二次在打!)
Step 7

麵粉分2次篩入,篩入麵粉用打蛋器低速攪打均勻
(篩進去一次低速打 在篩第二次在打!)


攪拌均勻的麵糊
烤箱上下火都170度預熱
Step 8

攪拌均勻的麵糊
烤箱上下火都170度預熱


慢慢用筷子仔細畫S線2次
我也是畫過水平畫線 也OK
Step 9

慢慢用筷子仔細畫S線2次
我也是畫過水平畫線 也OK


從高的位置倒入麵糊~
Step 10

從高的位置倒入麵糊~


放在烤箱最下層喔!先考170度10分鐘,在調溫度到150度
在烤45分~50分!(我是烤足50分鐘)
用玻璃容器烤40-45分,就可看看好了沒!
烤的最後5分鐘,如果表面上色夠了 可用鋁箔紙蓋在蛋糕上
時間到拍蛋糕表面有沙沙聲音就是好了!
Step 11

放在烤箱最下層喔!先考170度10分鐘,在調溫度到150度
在烤45分~50分!(我是烤足50分鐘)
用玻璃容器烤40-45分,就可看看好了沒!
烤的最後5分鐘,如果表面上色夠了 可用鋁箔紙蓋在蛋糕上
時間到拍蛋糕表面有沙沙聲音就是好了!


出爐用烘焙紙包覆在倒扣放涼約3小時半
Step 12

出爐用烘焙紙包覆在倒扣放涼約3小時半


把鋁箔紙,蜂蜜蛋糕翻正就完成了!
Step 13

把鋁箔紙,蜂蜜蛋糕翻正就完成了!


私房撇步

這個份量還滿多的~切起來會有我上圖長方形蜂蜜蛋糕2條喔!
詳細食譜請參考這裡
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/439461283

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
蛋糕研究室 蜂蜜蛋糕 高筋麵粉 全蛋打發 用紙箱當模型

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G子

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G子與G媽的料理世界
母女倆愛料理,偶爾烤烤蛋糕.作作菜~

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