2016/02/15 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】牛奶蛋糕

食材或調味料

低筋麵粉
60克
泡打粉
1/2小匙
糖粉
50克
牛奶
60毫升
奶油
10克
1顆

簡介

牛奶蛋糕,牛奶比例較高,所以牛奶味很重很香,是美國家庭中常吃的甜點,同時也是來台的美國交換生教我的一個小點心,雖然他到了其他地方旅行,但當烤箱傳出牛奶香味時,就會想起我們倆在烤箱前面既擔憂又開心的神情,這份食譜份量較小,兩人分食剛剛好,同時也很適合野餐唷!而且重點是,失敗率很低!

料理步驟

材料、設備請依照這樣準備分組:
(1) 低筋麵粉、泡打粉:混和後先篩個網
(2) 糖:先放旁邊,等下準備來打發
(3) 奶油、牛奶:將奶油融化在牛奶裡,但不要煮滾唷!可以熱一下牛奶,將奶油丟進去,再把火關掉,讓奶油慢慢融化在牛奶裡
(4) 蛋:蛋先泡在溫水,等下會更好打發
(5) 烤箱:預熱180度
Step 1

材料、設備請依照這樣準備分組:
(1) 低筋麵粉、泡打粉:混和後先篩個網
(2) 糖:先放旁邊,等下準備來打發
(3) 奶油、牛奶:將奶油融化在牛奶裡,但不要煮滾唷!可以熱一下牛奶,將奶油丟進去,再把火關掉,讓奶油慢慢融化在牛奶裡
(4) 蛋:蛋先泡在溫水,等下會更好打發
(5) 烤箱:預熱180度


Step 2

【全蛋打發】
將蛋先打發到一、兩倍大,再分次將糖粉倒入打發的蛋,這個部分youtube有很多影片,大家可以看看影片教學!(因為忘記拍照,請容許我沒放上照片Orz)


【低筋麵粉、泡打粉】倒入【步驟2 全蛋打發】,這邊要注意的就是不要過度攪拌唷!
Step 3

【低筋麵粉、泡打粉】倒入【步驟2 全蛋打發】,這邊要注意的就是不要過度攪拌唷!


【融化的奶油、牛奶】再倒入【步驟3 混合物】中,這部分可以感覺得出來變得很滑順唷!
Step 4

【融化的奶油、牛奶】再倒入【步驟3 混合物】中,這部分可以感覺得出來變得很滑順唷!


Step 5

通常到了這步驟我會很搞剛的再做一次過濾的動作,確保裡面沒有顆粒!這步驟可以取捨。


接著將【步驟5】放入模型,180度烤30分鐘!
這步驟要看你的烤箱給不給力,你可以待在旁邊等待,看看表面有沒有過焦
可以用牙籤插看看,蛋糕未熟的話,會黏一些在牙籤上,以此來判斷有沒有熟
Step 6

接著將【步驟5】放入模型,180度烤30分鐘!
這步驟要看你的烤箱給不給力,你可以待在旁邊等待,看看表面有沒有過焦
可以用牙籤插看看,蛋糕未熟的話,會黏一些在牙籤上,以此來判斷有沒有熟


活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
蛋糕研究室 牛奶 蛋糕 牛奶蛋糕

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