2016/02/15 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】香蕉薄片蛋糕

食材或調味料

蛋白
1顆
5g
蛋黃
2顆
香蕉泥
15g
玄米油(或其它植物油皆可)
10g
低筋麵粉
15g
玉米粉
10g

簡介

增加ㄧ顆蛋黃除了可以增加蛋香之外,也讓沒有添加液體的香蕉蛋糕,多了膨鬆感,香蕉的味道也是很明顯。

料理步驟

香蕉用刀子或湯匙刮泥,混合蛋黃和油脂,攪拌均勻後,篩入麵粉和玉米粉,攪拌均勻成蛋黃糊。
Step 1

香蕉用刀子或湯匙刮泥,混合蛋黃和油脂,攪拌均勻後,篩入麵粉和玉米粉,攪拌均勻成蛋黃糊。


蛋白打至粗泡泡後,加入砂糖(我用綿白糖),繼續打至舉起打蛋器,呈彎勾狀。(打過頭也沒關係。)
Step 2

蛋白打至粗泡泡後,加入砂糖(我用綿白糖),繼續打至舉起打蛋器,呈彎勾狀。(打過頭也沒關係。)


取1/3蛋白霜,用切拌的方式混合均勻,再加入1/3ㄧ樣切拌混合均勻,
再將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中,ㄧ樣切拌混合均勻。
(就是分3次切拌混合均勻。)
Step 3

取1/3蛋白霜,用切拌的方式混合均勻,再加入1/3ㄧ樣切拌混合均勻,
再將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中,ㄧ樣切拌混合均勻。
(就是分3次切拌混合均勻。)


烤箱上火160,下火150預熱,
將蛋糕糊裝進擠花袋或塑膠袋內,剪個小洞,
擠到烤盤的烘焙紙上(會稍微流動沒關係@@好吃就好!)
約烤15分鐘即可。(要再多烤ㄧ下會更酥唷!但不要糙搭就好xd....)
平底鍋強煎的話,ㄧ樣2個爐架疊高,鍋子稍微預熱後轉最小火,
擠入蛋糕糊→蓋鍋蓋→煎到可以兔起來→翻面→煎熟即可@@(廢話)
Step 4

烤箱上火160,下火150預熱,
將蛋糕糊裝進擠花袋或塑膠袋內,剪個小洞,
擠到烤盤的烘焙紙上(會稍微流動沒關係@@好吃就好!)
約烤15分鐘即可。(要再多烤ㄧ下會更酥唷!但不要糙搭就好xd....)
平底鍋強煎的話,ㄧ樣2個爐架疊高,鍋子稍微預熱後轉最小火,
擠入蛋糕糊→蓋鍋蓋→煎到可以兔起來→翻面→煎熟即可@@(廢話)


私房撇步

若希望外表較為美觀,可將植物油改為奶油或是奶油乳酪,但其實我已經很久沒用奶油了,更別說是奶油乳酪@@
用植物油除了比較健康之外,
也比較能突顯蛋香和果香,
這道蛋香果香都很濃郁的蛋糕,妳ㄧ定要試試@@
(要裝進杯子裡面烤,也是可以的辣,只是要烤比較久xd....)

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 寶寶食譜
香蕉蛋糕食譜 平底鍋香蕉蛋糕 【蛋糕研究室】

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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