2016/02/16 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】豹紋起司蛋糕

食材或調味料

【餅乾底】消化餅乾
180g
【餅乾底】無鹽奶油
60g(室溫軟化)
【起司蛋糕】奶油乳酪
200g(室溫軟化)
【起司蛋糕】細砂糖
60g
【起司蛋糕】雞蛋
2顆
【起司蛋糕】原味無糖優格
120g
【起司蛋糕】鮮奶油
40g
【起司蛋糕】檸檬汁
1大匙
【起司蛋糕】無鹽奶油
20g(加熱融化、稍微放涼)
【起司蛋糕】低筋麵粉
20g
【起司蛋糕】無糖可可粉
適量

簡介

經典美味的日式起司蛋糕,多兩個步驟繪製出精巧的豹紋圖案, 溫潤口感中帶點野性美,叫人怎麼不心動!。:.゚ヽ(´∀`)ノ゚.:。【使用8吋正方形烤模(約20x20cm)】

料理步驟

烤模中鋪上摺好的烘焙紙,消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎,加入軟化的無鹽奶油,搓揉混合,倒入烤模中壓實做底,冷藏備用。
Step 1

烤模中鋪上摺好的烘焙紙,消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎,加入軟化的無鹽奶油,搓揉混合,倒入烤模中壓實做底,冷藏備用。


奶油乳酪以電動攪拌器低速攪打成乳霜狀,分兩次倒入細砂糖攪勻。
Step 2

奶油乳酪以電動攪拌器低速攪打成乳霜狀,分兩次倒入細砂糖攪勻。


分兩次倒入打散的蛋液混合。
Step 3

分兩次倒入打散的蛋液混合。


依序倒入優格、鮮奶油、檸檬汁、融化的奶油攪拌均勻。
Step 4

依序倒入優格、鮮奶油、檸檬汁、融化的奶油攪拌均勻。


篩入低粉,輕輕攪勻。(完成起司糊)開烤箱預熱至180度C(約356度F)。
Step 5

篩入低粉,輕輕攪勻。(完成起司糊)開烤箱預熱至180度C(約356度F)。


取兩個小碗。分別舀入約1.5大匙的起司糊,再分別加入適量可可粉,調成深淺兩種咖啡色,分別裝入小塑膠袋中。
Step 6

取兩個小碗。分別舀入約1.5大匙的起司糊,再分別加入適量可可粉,調成深淺兩種咖啡色,分別裝入小塑膠袋中。


先將步驟(5)完成的原味起司糊「過篩」倒入烤盤中鋪平,再將步驟(7)裝有「較淺咖啡色」起司糊的塑膠袋剪出一小角,於起司糊上先畫出大塊的淺色豹紋圖案。
Step 7

先將步驟(5)完成的原味起司糊「過篩」倒入烤盤中鋪平,再將步驟(7)裝有「較淺咖啡色」起司糊的塑膠袋剪出一小角,於起司糊上先畫出大塊的淺色豹紋圖案。


再剪開「深咖啡色」起司糊的塑膠袋一角,勾勒出深色的豹紋邊,送入預熱好的烤箱中層,烘烤35~40分鐘。
Step 8

再剪開「深咖啡色」起司糊的塑膠袋一角,勾勒出深色的豹紋邊,送入預熱好的烤箱中層,烘烤35~40分鐘。


烤好後打開烤箱門,將起司蛋糕留在烤箱中慢慢放涼,完全冷卻後,再連同烤模一起以保鮮膜包起,冷藏至少2~3小時,即可取出切片。
Step 9

烤好後打開烤箱門,將起司蛋糕留在烤箱中慢慢放涼,完全冷卻後,再連同烤模一起以保鮮膜包起,冷藏至少2~3小時,即可取出切片。


切成長條狀的起司蛋糕,可個別以保鮮膜包好,再裝入密封盒中冷藏保存。食用時方便個別取出,手拿享用。
Step 10

切成長條狀的起司蛋糕,可個別以保鮮膜包好,再裝入密封盒中冷藏保存。食用時方便個別取出,手拿享用。


先將刀子以熱水浸泡(或燒一小鍋水,利用水蒸氣烘烤刀面)至刀面微溫後,再切蛋糕,切面會比較平整(切之前記得將刀面上的水份先擦乾,每切一刀都稍微清理刀面後再繼續)。
Step 11

先將刀子以熱水浸泡(或燒一小鍋水,利用水蒸氣烘烤刀面)至刀面微溫後,再切蛋糕,切面會比較平整(切之前記得將刀面上的水份先擦乾,每切一刀都稍微清理刀面後再繼續)。


冷藏保存,建議於四天內食用完畢。
Step 12

冷藏保存,建議於四天內食用完畢。


私房撇步

更多操作細節說明,請參考:
【廚房一隻柴blog】
http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/12/blog-post_21.html
【廚房一隻柴FB粉絲團】
https://www.facebook.com/ksfamilykitchen

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
蛋糕研究室 起司蛋糕

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廚房一隻柴

廚房一隻柴

波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。
從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享;
烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣;
親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。
我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化,
廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。
烘焙是生活,也是最平凡的幸福。

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