2016/02/18 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】檸檬瑪德蓮

食材或調味料

低筋麵粉
100g
無鋁泡打粉
3g
雞蛋
2顆
檸檬
1顆
細砂糖
80g
無鹽奶油
100g

簡介

瑪德蓮是一種以貝殼形狀烤模製出的小蛋糕。小蛋糕香醇可口,外形小巧討喜,是法國常見的點心。我喜歡吃剛出爐的瑪德蓮,特別喜歡它邊緣脆脆的口感,總是忍不住一口接一口呀

毛媽卡洛琳。拾記
https://www.facebook.com/momacaroline

料理步驟

備好食材
Step 1

備好食材


無鹽奶油放進微熱的水隔水融化成液狀備用
Step 2

無鹽奶油放進微熱的水隔水融化成液狀備用


取一顆檸檬以擦絲器取下外皮(綠色的部份即可,白色的部份會出現苦味)放入糖裏稍微抓一下,讓糖充滿檸檬的香氣
Step 3

取一顆檸檬以擦絲器取下外皮(綠色的部份即可,白色的部份會出現苦味)放入糖裏稍微抓一下,讓糖充滿檸檬的香氣


將全蛋和糖拌勻至糖融化不見顆粒即可。接著加入二小匙的檸檬汁拌勻
Step 4

將全蛋和糖拌勻至糖融化不見顆粒即可。接著加入二小匙的檸檬汁拌勻


將低筋麵粉、泡打粉過篩之後分2~3次放入拌勻
Step 5

將低筋麵粉、泡打粉過篩之後分2~3次放入拌勻


將融化成液狀的奶油分2~3次慢慢加入拌勻。將整個麵糊拌成光滑狀即可以裝入保鮮袋放至冰箱靜置12小時左右
Step 6

將融化成液狀的奶油分2~3次慢慢加入拌勻。將整個麵糊拌成光滑狀即可以裝入保鮮袋放至冰箱靜置12小時左右


要烤前先將麵糊取出回溫。將烤模抹上薄薄的奶油、撒上麵粉,將多餘的麵粉倒出之後放進冰箱冰10分鐘左右。若烤模是不沾,可以省略此步驟。烤箱200度預熱
Step 7

要烤前先將麵糊取出回溫。將烤模抹上薄薄的奶油、撒上麵粉,將多餘的麵粉倒出之後放進冰箱冰10分鐘左右。若烤模是不沾,可以省略此步驟。烤箱200度預熱


將麵糊放入烤模約八分滿即可。麵糊不平整沒關係。烤箱以200度烤20分鐘
Step 8

將麵糊放入烤模約八分滿即可。麵糊不平整沒關係。烤箱以200度烤20分鐘


可口的瑪德蓮出爐了
Step 9

可口的瑪德蓮出爐了


私房撇步

每一家的烤箱狀況不同,請依自家的烤箱火力調整
我的烤箱有一點受熱不均,因此我會在最後的五分鐘將烤盤取出前後調換位置

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 糕餅點心
【蛋糕研究室】

相關評論(0)


毛媽卡洛琳

毛媽卡洛琳

愛吃愛玩擺盤,食譜簡易好上手

好食購

更多

好食材TV

更多