2016/02/18 收藏

【私房食譜】金沙杏鮑菇

食材或調味料

杏鮑菇
約半斤
鹹鴨蛋
3-4顆
蒜片
少許
青蔥
1根
米酒
少許

簡介

取用鹹鴨蛋入菜來調味的美食
美好滋味的口感 是上餐館必點的台式料理
來分享這道 金沙杏鮑菇
零失敗 簡單的烹調步驟
不用上餐館 宅在家能完成的銅板美食
脆脆口感滿滿蛋黃香氣的杏鮑菇
開胃又下飯 滋味一級棒

料理步驟

杏鮑菇洗淨 滾刀切塊狀 鹹鴨蛋 切開取出蛋黃 蛋白切小丁狀 蒜頭切片 青蔥切末
Step 1

杏鮑菇洗淨 滾刀切塊狀 鹹鴨蛋 切開取出蛋黃 蛋白切小丁狀 蒜頭切片 青蔥切末


取炒鍋放入少許油及蒜片
Step 2

取炒鍋放入少許油及蒜片


待蒜片爆香後放入鹹鴨蛋 蛋黃壓碎炒至起泡烹調成金沙醬
Step 3

待蒜片爆香後放入鹹鴨蛋 蛋黃壓碎炒至起泡烹調成金沙醬


放入杏鮑菇加入米酒後拌勻讓金沙醬裹上杏鮑菇
Step 4

放入杏鮑菇加入米酒後拌勻讓金沙醬裹上杏鮑菇


用小火慢煮入味
Step 5

用小火慢煮入味


請鍋前放入蔥花及鹹鴨蛋蛋白
Step 6

請鍋前放入蔥花及鹹鴨蛋蛋白


盛盤美味上桌
Step 7

盛盤美味上桌


私房撇步

鹹鴨蛋的用量請依杏鮑菇食材的量自行增減
因有加入鹹鴨蛋的蛋白已有鹹度無需再加入鹽巴調味

分類:台式料理 家常菜

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