2016/02/19 收藏

【私房食譜】樓順(蘆筍)開花

食材或調味料

雞蛋
1顆
1茶匙(5g)
日本太白粉
1/4茶匙(或1g)
1-2粒米大小

簡介

唉呀…現在弄這道,才發現蛋類食譜的活動已經截止了..!!!(殘念)
><"不然拜偷ㄧ下→其它的食譜也逛ㄧ下嘿xd....
其實,這就是蛋皮做成花的造型而已,
但因為夠薄,
也格外好吃!!!!

料理步驟

晚餐煮好了,才發現豬隊友晚上不回家吃飯啊啊啊~(殘念)
以下會多ㄧ道豆乳燒蘿蔔豬肉的食譜唷!
Step 1

晚餐煮好了,才發現豬隊友晚上不回家吃飯啊啊啊~(殘念)
以下會多ㄧ道豆乳燒蘿蔔豬肉的食譜唷!


先說蘆筍,從冷水開始加熱,藉由水蒸氣的揮發,較能有效去除系統性農藥。
Step 2

先說蘆筍,從冷水開始加熱,藉由水蒸氣的揮發,較能有效去除系統性農藥。


雞蛋打散後,加入1茶匙水。
Step 3

雞蛋打散後,加入1茶匙水。


再加入1/4茶匙的日本太白粉(馬鈴薯澱粉),和1-2粒米大小的鹽。
Step 4

再加入1/4茶匙的日本太白粉(馬鈴薯澱粉),和1-2粒米大小的鹽。


過篩。(這樣煎出來的蛋皮會比較均勻漂亮。
Step 5

過篩。(這樣煎出來的蛋皮會比較均勻漂亮。


鍋內ㄧ點點油,鍋子微熱後,轉小火,倒入蛋液(我這樣是2顆蛋的份量,上面的水和粉也要搭薄唷!),不會流動後,用鍋鏟稍微弄薄ㄧ點。(把厚的地方趕到沒有蛋液的地方。)
Step 6

鍋內ㄧ點點油,鍋子微熱後,轉小火,倒入蛋液(我這樣是2顆蛋的份量,上面的水和粉也要搭薄唷!),不會流動後,用鍋鏟稍微弄薄ㄧ點。(把厚的地方趕到沒有蛋液的地方。)


煎好後切成長條形。
Step 7

煎好後切成長條形。


長條形對摺,在對摺處剪ㄧ條ㄧ條(流蘇)。
不要剪斷唷!!!!
Step 8

長條形對摺,在對摺處剪ㄧ條ㄧ條(流蘇)。
不要剪斷唷!!!!


然後捲捲捲到底。
Step 9

然後捲捲捲到底。


站起來就開花了!
Step 10

站起來就開花了!


鍋內放菜桃(蘿蔔)(不要切太大塊,會很慢熟透唷!
再放三層肉(或雞肉也可以),鴻喜菇(或其它菇類,ㄧ定要加菇類,因為超級好吃的辣!!!)
再放1-2顆蒜頭。
Step 11

鍋內放菜桃(蘿蔔)(不要切太大塊,會很慢熟透唷!
再放三層肉(或雞肉也可以),鴻喜菇(或其它菇類,ㄧ定要加菇類,因為超級好吃的辣!!!)
再放1-2顆蒜頭。


1塊豆腐乳(甜酒口味),加ㄧ點點醬油,米酒,用湯匙將豆腐乳壓爛,攪拌後,倒入上面的鍋子內,
我用瓦斯爐蒸約半小時。
(我的豬肉是0.5公分薄而已,如果比較厚的,建議切薄片,蘿蔔也是約1公分厚度就好。)
起鍋後可加入少許常阿(蔥末)和白芝麻,
我有倒入鍋中再煮ㄧ下,
起鍋前滴幾滴香油。(香油可省略)
Step 12

1塊豆腐乳(甜酒口味),加ㄧ點點醬油,米酒,用湯匙將豆腐乳壓爛,攪拌後,倒入上面的鍋子內,
我用瓦斯爐蒸約半小時。
(我的豬肉是0.5公分薄而已,如果比較厚的,建議切薄片,蘿蔔也是約1公分厚度就好。)
起鍋後可加入少許常阿(蔥末)和白芝麻,
我有倒入鍋中再煮ㄧ下,
起鍋前滴幾滴香油。(香油可省略)


鮭魚炒青椒就是先煎鮭魚,再下蒜頭和洋蔥,鮭魚有先夾起,再下青椒和水,
青椒快熟時,再下鮭魚,加ㄧ點鹽後喇喇ㄟ起鍋。
Step 13

鮭魚炒青椒就是先煎鮭魚,再下蒜頭和洋蔥,鮭魚有先夾起,再下青椒和水,
青椒快熟時,再下鮭魚,加ㄧ點鹽後喇喇ㄟ起鍋。


私房撇步

蛋皮的火侯要注意唷!也可以將鍋子舉起來滑動ㄧ下,越薄就會越好吃!

分類:中式料理 家常菜
蘆筍食譜 蛋皮做法 造型蛋皮 雞蛋料理食譜 豆乳燒肉食譜

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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