2016/02/19 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】鬆軟香濃Oreo布朗尼

食材或調味料

無鹽奶油
100g
黑巧克力
80g
牛奶巧克力
100g
雞蛋
4顆
二砂糖
100g
中筋麵粉
25g
無糖可可粉
5g
少許
Oreo巧克力夾心餅乾
16塊

簡介

無添加泡打粉,以全蛋打發製作的布朗尼,隨意撒上Oreo巧克力夾心餅乾,視覺療癒效果百分百,蓬軟綿潤的口感中還帶有Oreo餅乾的鬆脆,小心~別吃太多囉!(跟自己說,哈哈~♬)

料理步驟

烤盤鋪上摺好的烘焙紙(使用9x13吋,約22x33cm大小的烤盤),所有材料秤好,巧克力剝或切成小塊,中筋麵粉+可可粉+鹽混合過篩備用。
Step 1

烤盤鋪上摺好的烘焙紙(使用9x13吋,約22x33cm大小的烤盤),所有材料秤好,巧克力剝或切成小塊,中筋麵粉+可可粉+鹽混合過篩備用。


無鹽奶油放入小鍋中,以中小火煮融後,離火,趁熱倒入巧克力混合,拌至均勻滑順。
Step 2

無鹽奶油放入小鍋中,以中小火煮融後,離火,趁熱倒入巧克力混合,拌至均勻滑順。


Step 3

開烤箱預熱至180度C(約356度F)。


雞蛋以電動攪拌器高速打發至蓬鬆(膨脹至3倍大),提起攪拌器,蛋糊落下會有清楚的摺疊痕跡即可。
Step 4

雞蛋以電動攪拌器高速打發至蓬鬆(膨脹至3倍大),提起攪拌器,蛋糊落下會有清楚的摺疊痕跡即可。


攪拌器保持中高速攪拌,沿著盆邊先倒入1/2的二砂糖攪拌均勻,再將剩下1/2同樣沿著盆邊倒入,持續攪拌約2分鐘確保完全混合。
Step 5

攪拌器保持中高速攪拌,沿著盆邊先倒入1/2的二砂糖攪拌均勻,再將剩下1/2同樣沿著盆邊倒入,持續攪拌約2分鐘確保完全混合。


沿著盆邊一邊快速倒入步驟(2)完成的巧克力醬,一邊快速攪拌至混合即可。
Step 6

沿著盆邊一邊快速倒入步驟(2)完成的巧克力醬,一邊快速攪拌至混合即可。


倒入步驟(1)過篩好的粉類,利用橡膠刮刀以由下往上的方式,輕輕翻拌均勻至看不見粉類就好,不要過度攪拌以免消泡。
Step 7

倒入步驟(1)過篩好的粉類,利用橡膠刮刀以由下往上的方式,輕輕翻拌均勻至看不見粉類就好,不要過度攪拌以免消泡。


取6塊Oreo巧克力剝成小塊,加入麵糊中輕拌混合。
Step 8

取6塊Oreo巧克力剝成小塊,加入麵糊中輕拌混合。


完成的麵糊倒入烤盤中,剩下的10塊Oreo巧克力稍微剝碎,隨意鋪在表面,送入預熱好的烤箱中,烘烤約30~35分鐘即可。
Step 9

完成的麵糊倒入烤盤中,剩下的10塊Oreo巧克力稍微剝碎,隨意鋪在表面,送入預熱好的烤箱中,烘烤約30~35分鐘即可。


烤完連同烤盤一起置於鐵架上放涼。再切成合適大小享用。(我總共切出32小塊)
Step 10

烤完連同烤盤一起置於鐵架上放涼。再切成合適大小享用。(我總共切出32小塊)


這款布朗尼巧克力跟油脂的成分較高,放冰箱冷藏會變硬。只需以保鮮盒裝起密封,室溫保存即可。
Step 11

這款布朗尼巧克力跟油脂的成分較高,放冰箱冷藏會變硬。只需以保鮮盒裝起密封,室溫保存即可。


私房撇步

更多操作細節說明,請參考:
【廚房一隻柴blog】
http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/08/100-oreo.html
【廚房一隻柴FB粉絲團】
https://www.facebook.com/ksfamilykitchen

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
【蛋糕研究室】 Oreo 布朗尼 無泡打粉

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廚房一隻柴

廚房一隻柴

波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。
從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享;
烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣;
親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。
我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化,
廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。
烘焙是生活,也是最平凡的幸福。

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