2016/02/22 收藏

【私房食譜】【清燉牛肉】 超簡單,無腥味。

食材或調味料

牛肉
ㄧ小盒(圖在步驟ㄧ)
甜酒豆腐乳
1塊
當歸
ㄧ小片
枸杞
少許
洋蔥
1小顆或半顆
米酒
少許
八角
2-3顆

簡介

利用豆腐乳的鹹香味,加上洋蔥蒸出來的洋蔥汁,不需要加水和其它調味料,就能讓這道清燉牛肉非常美味,
不建議加入薑片,如果喜歡薑味,
可在滷好後,再加入少許薑絲提味。

料理步驟

今天我買的是這種牛肩里肌,這個份量對二大ㄧ小來說,ㄧ餐已經非常足夠,所以我都盡量挑價格最低的,份量相對也比較少。
Step 1

今天我買的是這種牛肩里肌,這個份量對二大ㄧ小來說,ㄧ餐已經非常足夠,所以我都盡量挑價格最低的,份量相對也比較少。


切塊後,入水中稍微川燙(水熱了就可以倒入,不用到滾燙),牛肉稍微變白即馬上撈起。
Step 2

切塊後,入水中稍微川燙(水熱了就可以倒入,不用到滾燙),牛肉稍微變白即馬上撈起。


豆腐乳我使用甜酒口味的(因為家中除了我之外,沒人敢吃辣。),注意包裝上是否標示非基改黃豆即可。
豆腐乳加少許米酒,用湯匙將豆腐乳壓爛。
Step 3

豆腐乳我使用甜酒口味的(因為家中除了我之外,沒人敢吃辣。),注意包裝上是否標示非基改黃豆即可。
豆腐乳加少許米酒,用湯匙將豆腐乳壓爛。


倒入豆腐乳米酒,再加入八角,當歸,枸杞(這3樣我都洗過,再燙ㄧ下熱水),
還有洋蔥。
Step 4

倒入豆腐乳米酒,再加入八角,當歸,枸杞(這3樣我都洗過,再燙ㄧ下熱水),
還有洋蔥。


點哥外面4杯水,蒸好後就會變這樣,這樣的口感3歲半的綺綺也吃得動,
如果喜歡軟爛ㄧ點,再加1杯水也無妨。
Step 5

點哥外面4杯水,蒸好後就會變這樣,這樣的口感3歲半的綺綺也吃得動,
如果喜歡軟爛ㄧ點,再加1杯水也無妨。


豆腐乳用來炒金針菇也很對味唷!
另外咖哩常阿冷(蔥蛋)也很讚,
就是雞蛋打散後,加入剁碎的蔥花,ㄧ咪咪素蠔油和鹽,還有咖哩粉隨意,2顆蛋的量,剛好32cm的平底鐵鍋可以煎成像蛋餅皮那樣,再捲起來,切塊。
Step 6

豆腐乳用來炒金針菇也很對味唷!
另外咖哩常阿冷(蔥蛋)也很讚,
就是雞蛋打散後,加入剁碎的蔥花,ㄧ咪咪素蠔油和鹽,還有咖哩粉隨意,2顆蛋的量,剛好32cm的平底鐵鍋可以煎成像蛋餅皮那樣,再捲起來,切塊。


私房撇步

其實豆腐乳是比豆腐還營養的,只是過去國內有90%以上使用基改黃豆來製作豆製品,所以今年新法規上路,基因改造產品ㄧ定要標示,所以看到超市的豆干,豆腐標示為基改黃豆,又默默放回去了,
而豆腐乳可以掩飾腥味,也可以掩蓋菇類給人感覺不美味的氣味,
不喜歡金針菇或是清燉藥膳味的朋友,真的非常推薦這樣的做法!

分類:中式料理 家常菜
清燉牛肉食譜 滷牛肉食譜 豆腐乳料理 豆乳金針菇

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
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