2016/02/23 收藏

【私房食譜】蘇格蘭炸蛋

食材或調味料

水煮蛋
5顆
豬絞肉
300g
洋蔥(中)
1/2顆
裹粉:
如下:
蛋(液)
1顆
麵粉(高中低皆可)
4-5大匙
麵包粉
4-5大匙
調味料:
如下:
醬油
1.5大匙
素蠔油(油膏)
1.5大匙
香油
1茶匙
太白粉
1茶匙
黑胡椒粉
少許

簡介

炸的外表酥脆,有蛋香與肉香,沾上醬料美味極致,
可當一道美佳餚上桌,亦可帶著去野餐。

歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.先備好水煮蛋。
Step 1

1.先備好水煮蛋。


2.備好[裹粉]。
Step 2

2.備好[裹粉]。


3.洋蔥去頭尾及外皮,清洗後切末。
Step 3

3.洋蔥去頭尾及外皮,清洗後切末。


4.將豬絞肉加入所有[調味料]。
Step 4

4.將豬絞肉加入所有[調味料]。


5.用手攪拌均勻,並揉甩至有黏性。
Step 5

5.用手攪拌均勻,並揉甩至有黏性。


6.取一張約20x20cm的保鮮膜,取適量的絞肉放於保鮮膜上,
   鋪成橢圓狀。
Step 6

6.取一張約20x20cm的保鮮膜,取適量的絞肉放於保鮮膜上,
鋪成橢圓狀。


7.把水煮蛋先裹一層麵粉,放於絞肉上。
Step 7

7.把水煮蛋先裹一層麵粉,放於絞肉上。


8.再把保鮮膜拉起,將蛋裹起呈橢圓型。
Step 8

8.再把保鮮膜拉起,將蛋裹起呈橢圓型。


9.包好的肉蛋先沾上一層麵粉。
Step 9

9.包好的肉蛋先沾上一層麵粉。


10.沾上蛋液。
Step 10

10.沾上蛋液。


11.再沾上麵包粉。
Step 11

11.再沾上麵包粉。


12.起鍋,放入適量的油,開中小火,油約120-130度C即可放入肉蛋
     (可以以漏勺或鍋鏟輔以入鍋,防變形與油濺起起傷手),先定型
      一下即可移開漏勺,改小火油炸。
Step 12

12.起鍋,放入適量的油,開中小火,油約120-130度C即可放入肉蛋
(可以以漏勺或鍋鏟輔以入鍋,防變形與油濺起起傷手),先定型
一下即可移開漏勺,改小火油炸。


13.炸至外表呈現金黃色即可。
Step 13

13.炸至外表呈現金黃色即可。


14.起鍋後可放於漏勺去油或用紙巾再吸油一下。
Step 14

14.起鍋後可放於漏勺去油或用紙巾再吸油一下。


15.切半盛盤即可。
Step 15

15.切半盛盤即可。


16.食用:可沾自己喜愛的醬料(汁)—(如:芥末、芥末沙拉、莎莎醬、蕃茄醬...等),並可佐以高麗菜絲、薯條...等。
Step 16

16.食用:可沾自己喜愛的醬料(汁)—(如:芥末、芥末沙拉、莎莎醬、蕃茄醬...等),並可佐以高麗菜絲、薯條...等。


私房撇步

1. 火候要很注意,避免外表燒焦而內不熟。
2. 炸後的熱油可隨後炸些薯條搭配食用。
薯條的作法:如下:
https://icook.tw/recipes/99010

分類:西式/異國料理 蛋料理

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Feng

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