2016/02/23 收藏

【私房食譜】金錢番薯米餅

食材或調味料

燉飯
半碗
碳烤地瓜
半碗
1顆
蓮藕粉
少許
少許

簡介

街頭上常看到單親媽媽賣碳烤地瓜攤車的身影。每次經過時,即使蘋果姊姊的肚子飽飽的,仍會買一些,因為碳烤地瓜即使放涼了也好吃;因為可以拿來做料理;因為即使今天不想吃,買回家放到冰箱保存(若明天會吃就冷藏,若後天以後才會吃就冷凍),改天再吃也可;因為買顆地瓜,花不了多少錢,卻是為地瓜媽媽加油的方式之一。碳烤地瓜香氣十足、蕃薯味飽滿、口感軟Q,好好吃。將碳烤地瓜加入燉飯裡,輕鬆做出大人小孩都愛吃的金錢番薯米餅。詳情請至【蘋果愛料理】:https://www.facebook.com/applelovescooking

料理步驟

取出一個碗,放入燉飯和碳烤地瓜(去皮),將蛋打入,灑上鹽和蓮藕粉,用小湯匙將所有食材攪拌均勻,番薯米糊就完成了。
Step 1

取出一個碗,放入燉飯和碳烤地瓜(去皮),將蛋打入,灑上鹽和蓮藕粉,用小湯匙將所有食材攪拌均勻,番薯米糊就完成了。


取出平底鍋,放入少許橄欖油,開小火,用小湯匙舀番薯米糊放上平底鍋(一湯匙的量做一塊餅)。
Step 2

取出平底鍋,放入少許橄欖油,開小火,用小湯匙舀番薯米糊放上平底鍋(一湯匙的量做一塊餅)。


蓋上鍋蓋,以中小火慢煎,待餅的兩面都呈金黃色時,「金錢番薯米餅」就完成了。
Step 3

蓋上鍋蓋,以中小火慢煎,待餅的兩面都呈金黃色時,「金錢番薯米餅」就完成了。


私房撇步

◎吃剩的米飯、炊飯和燉飯,都很適合拿來做金錢番薯米餅。
◎蓮藕粉的功用是使食材結合在一起。若沒蓮藕粉,改用太白粉也可。
◎碳烤地瓜要去皮是為了口感一致。地瓜皮營養又好吃,去皮後直接放到肚子裡最棒了!

【延伸閱讀】:
◎蕃茄鮪魚糙米燉飯(電鍋版) https://goo.gl/E06QEF
◎香菇雞炊飯 http://goo.gl/dfk7U4
◎香菇雞爆漿小丸子(平底鍋版) http://goo.gl/aL6jz2
●蘋果姊姊的食譜:http://goo.gl/OVXORt
●蘋果姊姊的料理遊記:https://goo.gl/t8fFP5

分類:其他 其他

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