2016/02/23 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】蔓越莓豆漿天使蛋糕(無油、無膽固醇)

食材或調味料

蛋白
280克
1小匙
細砂糖
130克
低筋麵粉
110克
玉米粉
25克
無糖豆漿
135克
蔓越莓
70克

簡介

天使蛋糕的特色就是無油、無膽固醇
本來也無添加水份
但加些水份(我用豆漿)
口感上真的會比較濕潤好吃
加了蔓越莓更對味了!

料理步驟

準備一個鋼盆,記得要無油、無水,蛋白也不可沾到蛋黃,免得蛋白無法打發,蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡,加入鹽, 再分3次將糖加入,打至小勾勾(濕性即可)
Step 1

準備一個鋼盆,記得要無油、無水,蛋白也不可沾到蛋黃,免得蛋白無法打發,蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡,加入鹽, 再分3次將糖加入,打至小勾勾(濕性即可)


分2次加入過篩的低筋麵粉及玉米粉,以切拌方式拌勻
Step 2

分2次加入過篩的低筋麵粉及玉米粉,以切拌方式拌勻


蔓越莓先裏上少許低筋麵粉(分量外),這樣比較不會下沉,多餘的粉記得篩掉, 作法2加入豆漿拌勻,再加入蔓越莓拌勻即完成蛋糕糊,蛋糕糊再倒入蛋糕模(8吋)
Step 3

蔓越莓先裏上少許低筋麵粉(分量外),這樣比較不會下沉,多餘的粉記得篩掉, 作法2加入豆漿拌勻,再加入蔓越莓拌勻即完成蛋糕糊,蛋糕糊再倒入蛋糕模(8吋)


先將蛋糕模往桌子震一下將空氣震出,再送入已預熱160度的烤箱中,烤約30-35分鐘,至叉子插入不會沾黏即可,烤完的蛋糕也往桌子震一下將空氣震出, 隨即倒扣放涼後再脫模
Step 4

先將蛋糕模往桌子震一下將空氣震出,再送入已預熱160度的烤箱中,烤約30-35分鐘,至叉子插入不會沾黏即可,烤完的蛋糕也往桌子震一下將空氣震出, 隨即倒扣放涼後再脫模


待涼後就可脫模切片囉!
Step 5

待涼後就可脫模切片囉!


私房撇步

烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
蔓越莓如太大塊
可事先剪小塊點
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/382076404
延伸料理:焦糖雞蛋布丁(純蛋黃配方)
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383224423

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 糕餅點心
天使蛋糕 豆漿蛋糕 蔓越莓 【蛋糕研究室】

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judy 烘焙亂亂玩

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judy沒學過正統烘焙,只是愛亂做、愛分享…

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