2016/02/23 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】抹茶戚風蛋糕

食材或調味料

麵粉
80g
植物油
50g
蛋黃
4顆
牛奶
50g
抹茶粉
12g
蛋白
4顆
55g
檸檬汁
數滴

簡介

鬆軟的蛋糕體,淡淡的茶香,再搭配一點蜜紅豆。

料理步驟

準備所有的材料。蛋白和蛋黃要完全分離。
Step 1

準備所有的材料。蛋白和蛋黃要完全分離。


將牛奶加熱並加入抹茶粉。
Step 2

將牛奶加熱並加入抹茶粉。


再將油加熱,出現油紋,加入過篩的麵粉。將麵粉跟油完全混合。(燙麵法)
Step 3

再將油加熱,出現油紋,加入過篩的麵粉。將麵粉跟油完全混合。(燙麵法)


1.再加入抹茶牛奶、蛋黃攪拌均勻。
2.將蛋白加糖打發,再加入一點檸檬汁。
3.將打發的蛋白和麵糊攪拌均勻,放入預熱好160度烤箱,烤45~50分鐘。
Step 4

1.再加入抹茶牛奶、蛋黃攪拌均勻。
2.將蛋白加糖打發,再加入一點檸檬汁。
3.將打發的蛋白和麵糊攪拌均勻,放入預熱好160度烤箱,烤45~50分鐘。


烤好後,先將烤模倒著放,放涼後就可以脫模囉!
Step 5

烤好後,先將烤模倒著放,放涼後就可以脫模囉!


私房撇步

燙麵法做戚風蛋糕,讓蛋糕更加細緻喔!

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
蛋糕研究室

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hippo

hippo

如何從各個文化脈絡,了解當代的飲食文化,而這之中的味道,只能自己在腦海裡慢慢品味,或從生活中了解。
當我們更關心這個環境、土地、水源、空氣、人,並守護與保護他們,我們將留給後代更多寶貴的資產。 而飲食也是這回事!

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