2016/02/24 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】寶寶食譜~平底鍋烤蛋糕

食材或調味料

【蛋黃麵糊】低筋麵粉
15g
【蛋黃麵糊】蛋黃
1顆
【蛋黃麵糊】水
15-20ml
【蛋黃麵糊】橄欖油
1g
【蛋黃麵糊】蜂蜜
5g
【蛋白霜】蛋白
1顆
【蛋白霜】糖
5g
【蛋白霜】檸檬汁
4g

簡介

龍媽的平底鍋蛋糕終於實驗成功,第二次火候控制的得適、但時間上還是有點過頭,烤出來香氣撲鼻、口感一樣非常綿密細緻,完全不輸烤箱烤出來的口感!

就算缺乏工具我們愛孩子的心一樣深切~獻給所有愛孩子卻沒有烤箱的媽媽們。

料理步驟

粉類過篩備用。
Step 1

粉類過篩備用。


把蛋黃麵糊的材料全部加在一起拌勻。
Step 2

把蛋黃麵糊的材料全部加在一起拌勻。


蛋白加入糖和檸檬汁打到濕性發泡(蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂)。
Step 3

蛋白加入糖和檸檬汁打到濕性發泡(蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂)。


把蛋白霜分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。
Step 4

把蛋白霜分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。


平底鍋冷鍋鋪上烘焙紙並倒入拌好的麵糊。
Step 5

平底鍋冷鍋鋪上烘焙紙並倒入拌好的麵糊。


蓋上鍋蓋用最最最小火烘烤4-6分鐘,打開時小心鍋蓋蒸汽的水不要滴到蛋糕。
Step 6

蓋上鍋蓋用最最最小火烘烤4-6分鐘,打開時小心鍋蓋蒸汽的水不要滴到蛋糕。


取出放涼切成適合的大小就完成了。
Step 7

取出放涼切成適合的大小就完成了。


活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜

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小龍副食品實驗室

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