2016/02/24 收藏

【私房食譜】KITTY焦糖蛋糕【蛋糕研究室】

食材或調味料

無鹽奶油
80公克
白砂糖
60公克
少許
雞蛋
2個
低筋麵粉
120公克
泡打粉
1/2小匙
草莓巧克力
適量
黑巧克力
適量
焦糖奶油醬_鮮奶油
150公克
焦糖奶油醬_白砂糖
150公克
焦糖奶油醬_水
15C.C

簡介

可愛KITTY焦糖蛋糕,滿足小小少女心,濃郁焦糖味蛋糕,入口好甜蜜,搭配一杯咖啡或奶茶一起飲用,自製下午茶好滿足。喜愛焦糖風味蛋糕的你,千萬不要錯過哦。^^

料理步驟

準備食材。無鹽奶油、雞蛋,從冰箱取出,放室溫回溫。低筋麵粉、泡打粉,過篩備用。
Step 1

準備食材。無鹽奶油、雞蛋,從冰箱取出,放室溫回溫。低筋麵粉、泡打粉,過篩備用。


鮮奶油,放入鍋中,煮到快沸騰即可關火(左圖)。白砂糖,加入15C.C的水,用小火煮(右圖)。
Step 2

鮮奶油,放入鍋中,煮到快沸騰即可關火(左圖)。白砂糖,加入15C.C的水,用小火煮(右圖)。


白砂糖+水,小火煮到呈焦糖色即可關火(左圖)。將熱的鮮奶油,慢慢到入煮好的焦糖色糖水中,因為溫度很高,到入時請小心,攪拌均勻,即成「焦糖奶油醬」,放涼備用(右圖)。
Step 3

白砂糖+水,小火煮到呈焦糖色即可關火(左圖)。將熱的鮮奶油,慢慢到入煮好的焦糖色糖水中,因為溫度很高,到入時請小心,攪拌均勻,即成「焦糖奶油醬」,放涼備用(右圖)。


將軟化的無鹽奶油,用電動打蛋器打勻(圖1)。分次加入白砂糖打勻,用電動打蛋器打到略呈淡黃色(圖2)。分次加入打散的蛋液,用電動打蛋器打勻(圖3)。分次加入已過篩的粉類,用橡皮刮刀輕輕拌勻(圖4)。
Step 4

將軟化的無鹽奶油,用電動打蛋器打勻(圖1)。分次加入白砂糖打勻,用電動打蛋器打到略呈淡黃色(圖2)。分次加入打散的蛋液,用電動打蛋器打勻(圖3)。分次加入已過篩的粉類,用橡皮刮刀輕輕拌勻(圖4)。


放涼的「焦糖奶油醬」取100公克,加入步驟4的麵糊中,用橡皮刮刀輕輕拌勻,拌到呈滑順光澤感即可。(焦糖奶油醬,加入量越多,口感會越濕潤,焦糖味也會重些,請依需求適量添加)。
Step 5

放涼的「焦糖奶油醬」取100公克,加入步驟4的麵糊中,用橡皮刮刀輕輕拌勻,拌到呈滑順光澤感即可。(焦糖奶油醬,加入量越多,口感會越濕潤,焦糖味也會重些,請依需求適量添加)。


從冰箱中取出模具(模具,已預先塗好奶油,放入冰箱中冷藏一段時間),灑上份量外的低筋麵粉,多餘的粉請倒出模具。將麵糊裝入模具中,約裝8分滿。烤箱先預熱180度C,放入麵糊後,溫度調到160度C,烤約40~50分。可用牙籤插入蛋糕判斷烤熟了沒,牙籤取出若無沾黏麵糊,即表示烤好了。
Step 6

從冰箱中取出模具(模具,已預先塗好奶油,放入冰箱中冷藏一段時間),灑上份量外的低筋麵粉,多餘的粉請倒出模具。將麵糊裝入模具中,約裝8分滿。烤箱先預熱180度C,放入麵糊後,溫度調到160度C,烤約40~50分。可用牙籤插入蛋糕判斷烤熟了沒,牙籤取出若無沾黏麵糊,即表示烤好了。


烤好後的蛋糕,從模具中倒出,待稍涼後,再用草莓巧克力、黑巧克力,裝飾蝴蝶結、眼睛、鼻子,好吃的「KITTY焦糖蛋糕」即完成了。
Step 7

烤好後的蛋糕,從模具中倒出,待稍涼後,再用草莓巧克力、黑巧克力,裝飾蝴蝶結、眼睛、鼻子,好吃的「KITTY焦糖蛋糕」即完成了。


私房撇步

※烘烤中途若覺得上色太快,可加張錫箔紙葢在上面,顏色即不會過深。

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
【蛋糕研究室】

相關評論(0)


安木白‧Amber

安木白‧Amber

FB:安木白。Amber Photograph
Blog:amberwang1016.pixnet.net/blog
Instagram:instagram.com/amberfood/

好食購

更多

好食材TV

更多