2016/02/25 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】蘭姆酒葡萄乾磅蛋糕(蔓越莓乾/水果)

食材或調味料

葡萄乾+蔓越莓乾
200g
蘭姆酒
100cc
低筋麵粉(要過篩)
200g
無鹽奶油(放室溫退冰切小塊)
200g
室溫雞蛋
4顆
細砂糖
180g

簡介

烘焙不可或缺的蘭姆酒,做成的蛋糕充滿酒香~而且扎實卻又濕潤可口!自己做的真材實料,滿滿的蘭姆酒蜜葡萄乾跟蔓越莓,每一口的吃的到喔~
詳細食譜參考這邊
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/444531362

料理步驟

先做蘭姆酒蜜水果乾
1.葡萄乾跟蔓越莓乾共200g,我葡萄乾用比較多(果乾可自行變換喔)
2.蘭姆酒100cc+葡萄乾跟蔓越莓乾放進密封容器(果醬罐),放入冰箱冷藏3天~
這個步驟是讓果乾浸泡變柔軟喔!
Step 1

先做蘭姆酒蜜水果乾
1.葡萄乾跟蔓越莓乾共200g,我葡萄乾用比較多(果乾可自行變換喔)
2.蘭姆酒100cc+葡萄乾跟蔓越莓乾放進密封容器(果醬罐),放入冰箱冷藏3天~
這個步驟是讓果乾浸泡變柔軟喔!


煮沸一鍋水(鍋子比鋼盆小)墊在鋼盆底下,鋼盆放入打散雞蛋跟細砂糖,電動打蛋器高速打發~
Step 2

煮沸一鍋水(鍋子比鋼盆小)墊在鋼盆底下,鋼盆放入打散雞蛋跟細砂糖,電動打蛋器高速打發~


打蛋過程約8-10分鐘,用手指確認蛋液溫度保持在40度內(溫溫的),溫度過高就移開底下鍋子喔!
Step 3

打蛋過程約8-10分鐘,用手指確認蛋液溫度保持在40度內(溫溫的),溫度過高就移開底下鍋子喔!


打到蛋液蓬鬆滴落會有明顯痕跡停留~這樣就是打好了!
Step 4

打到蛋液蓬鬆滴落會有明顯痕跡停留~這樣就是打好了!


無鹽奶油加入,用電動打蛋器低速1分鐘內打均勻(混合到沒有奶油粒即可)
Step 5

無鹽奶油加入,用電動打蛋器低速1分鐘內打均勻(混合到沒有奶油粒即可)


低筋麵份分2次加入,都用電動打蛋器低速混合均勻!
這時烤箱可以去預熱160度
Step 6

低筋麵份分2次加入,都用電動打蛋器低速混合均勻!
這時烤箱可以去預熱160度


麵糊攪拌完的樣子
Step 7

麵糊攪拌完的樣子


加入蘭姆酒葡萄乾.蔓越莓乾(如果有剩下蘭姆酒液體不用加入),用刮刀混合均勻
Step 8

加入蘭姆酒葡萄乾.蔓越莓乾(如果有剩下蘭姆酒液體不用加入),用刮刀混合均勻


最後藍姆酒磅蛋糕的麵糊樣子
Step 9

最後藍姆酒磅蛋糕的麵糊樣子


麵糊倒入舖好白報紙的磅蛋糕模型內
Step 10

麵糊倒入舖好白報紙的磅蛋糕模型內


用刮刀把表面抹平烤出來才會漂亮~
Step 11

用刮刀把表面抹平烤出來才會漂亮~


送入烤箱160度先烤15分鐘拿出來劃一刀,再繼續烤35-40分鐘!
出爐食用牙籤戳到底無沾黏就出爐!
Step 12

送入烤箱160度先烤15分鐘拿出來劃一刀,再繼續烤35-40分鐘!
出爐食用牙籤戳到底無沾黏就出爐!


出爐馬上拿出模型喔!放在鐵網上放涼,表面刷上蘭姆酒,稍微涼了以後,用保鮮膜包住蛋糕表面,完全涼透再撕掉白報紙喔!
Step 13

出爐馬上拿出模型喔!放在鐵網上放涼,表面刷上蘭姆酒,稍微涼了以後,用保鮮膜包住蛋糕表面,完全涼透再撕掉白報紙喔!


蘭姆酒葡萄乾+蔓越莓乾磅蛋糕完成
Step 14

蘭姆酒葡萄乾+蔓越莓乾磅蛋糕完成


私房撇步

這個食譜利用全蛋打發,所以沒有添加泡打粉or小蘇打喔!
詳細食譜參考這邊
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/444531362

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
蛋糕研究室 磅蛋糕 蘭姆酒 葡萄乾 蔓越莓乾 水果

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G子

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G子與G媽的料理世界
母女倆愛料理,偶爾烤烤蛋糕.作作菜~

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