2016/02/25 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】黑糖格子鬆餅(無泡打粉)

食材或調味料

蛋黃
2顆
無鹽奶油
30g
牛奶
130g
香草精
1/2小匙
黑糖
50g
低筋麵粉
110g
蛋白
2顆

簡介

以打發蛋白來取代泡打粉的美式格子鬆餅,剛出爐時外皮略脆、內部綿軟,揉和著黑糖香氣,質樸卻美好的甜味,可直接品嘗,或撒上糖粉,與新鮮水果、少許蜂蜜一起享用喔!

料理步驟

無鹽奶油加熱融化,待涼。黑糖+低筋麵粉混合過篩。
Step 1

無鹽奶油加熱融化,待涼。黑糖+低筋麵粉混合過篩。


蛋黃以打蛋器攪打至略泛白。
Step 2

蛋黃以打蛋器攪打至略泛白。


依序將牛奶、香草精、融化奶油倒入(2)中,攪拌混合。
Step 3

依序將牛奶、香草精、融化奶油倒入(2)中,攪拌混合。


將完成的(3)倒入過篩的黑糖+低筋麵粉中,輕輕攪拌至無粉粒即可。
Step 4

將完成的(3)倒入過篩的黑糖+低筋麵粉中,輕輕攪拌至無粉粒即可。


冰蛋白2顆,以電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
Step 5

冰蛋白2顆,以電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。


取1/3打發的蛋白霜,加入(4)中輕輕拌勻,再將剩下2/3的蛋白霜加入,以橡膠刮刀輕輕切拌混合(別攪拌過度,以免蛋白消泡)。
Step 6

取1/3打發的蛋白霜,加入(4)中輕輕拌勻,再將剩下2/3的蛋白霜加入,以橡膠刮刀輕輕切拌混合(別攪拌過度,以免蛋白消泡)。


將適量麵糊倒入預熱好的鬆餅烤盤中,蓋上蓋子烘烤約3~4分鐘(或依自家鬆餅機指示操作)。
Step 7

將適量麵糊倒入預熱好的鬆餅烤盤中,蓋上蓋子烘烤約3~4分鐘(或依自家鬆餅機指示操作)。


烤至鬆餅表面金黃即可。重複步驟直到將麵糊用完。
Step 8

烤至鬆餅表面金黃即可。重複步驟直到將麵糊用完。


盛盤後撒上些許糖粉,搭配新鮮水果或適量蜂蜜一起享用。
烤出來的鬆餅較類似雞蛋糕的鬆軟口感-如果烘烤時間夠,表皮會是脆的喔!只是不能維持很久...我總是抓著這個時間趁熱吃~✧。٩(ˊᗜˋ)و✧。
Step 9

盛盤後撒上些許糖粉,搭配新鮮水果或適量蜂蜜一起享用。
烤出來的鬆餅較類似雞蛋糕的鬆軟口感-如果烘烤時間夠,表皮會是脆的喔!只是不能維持很久...我總是抓著這個時間趁熱吃~✧。٩(ˊᗜˋ)و✧。


沒吃完的鬆餅可以密封冷藏保存約2~3天,食用前以微波爐或小烤箱加熱即可。
Step 10

沒吃完的鬆餅可以密封冷藏保存約2~3天,食用前以微波爐或小烤箱加熱即可。


私房撇步

如果沒有鬆餅機,也可以利用不沾平底鍋煎成一般的圓形鬆餅。
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活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類: 糕餅點心 甜點冰品
【蛋糕研究室】 格子鬆餅 waffle 無泡打粉

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廚房一隻柴

廚房一隻柴

波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。
從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享;
烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣;
親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。
我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化,
廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。
烘焙是生活,也是最平凡的幸福。

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