2016/02/26 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】 戚風蛋糕

食材或調味料

蛋黃
2個
35克
牛奶
40毫升
沙拉油
30毫升
低筋麵粉
60克
[蛋白霜]蛋白
2個
[蛋白霜]糖
30克
[蛋白霜] 檸檬汁
1小匙

簡介

很多人都喜歡的戚風蛋糕,綿綿的又鬆軟,沒有奶油及泡打粉,減輕負擔。大人小孩都喜歡,是下午茶點的至愛~
做法簡單,用分蛋打發的技巧,打入空氣,蛋糕便會超鬆軟。只要留心幾個小秘訣,新手也可成功呦~
可到的我的facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享>
http://www.facebook.com/MrsPskitchen1

料理步驟

先用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約一分鐘成蛋黃糊
Step 1

先用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約一分鐘成蛋黃糊


加入沙拉油及牛奶拌勻,然後加入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒
Step 2

加入沙拉油及牛奶拌勻,然後加入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒


在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一小匙檸檬汁(這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)
Step 3

在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一小匙檸檬汁(這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)


將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 不要大力攪拌
Step 4

將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 不要大力攪拌


將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(這可令氣泡跑出)放入已預熱170度烤箱,烤約30-35分鐘
Step 5

將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(這可令氣泡跑出)放入已預熱170度烤箱,烤約30-35分鐘


將蛋糕從烤箱拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) 這樣可防止蛋糕塌下來
Step 6

將蛋糕從烤箱拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) 這樣可防止蛋糕塌下來


待蛋糕完全待涼後才脫模
Step 7

待蛋糕完全待涼後才脫模


Step 8


Step 9


私房撇步

我用的是6吋戚風蛋糕烤模,如沒有戚風模,其他烤模也可

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
蛋糕 烘焙 簡單 戚風蛋糕 【蛋糕研究室】

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家住杜拜,跟大家分享美味簡單的食譜,簡單就是幸福! 我的面書: http://www.facebook.com/mrspskitchen1

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