2016/02/26 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】蜜香百香果磅蛋糕

食材或調味料

百香果
90g
無鹽奶油
200g
細砂糖
160g
蜂蜜
40g
4顆
低筋麵粉
200g
泡打粉
8g
[百香果鏡面凍]百香果果肉
200g
[百香果鏡面凍]細砂糖
2大匙
[百香果鏡面凍]冷開水
2大匙
[百香果鏡面凍]吉利丁
2片
8"圓形蛋糕烤模
1個

簡介

將蜂蜜與酸酸甜甜百香果拌入麵糊,放進烤箱烤得香味四溢,淋上百香果鏡面凍,黃澄澄的蜜香百香果磅蛋糕好迷人,每一口都吃得到果香、蜜香喔^^
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料理步驟

準備工作:奶油放室溫軟化,蛋放室溫,百香果對剖舀出果肉,模具抹油灑粉備用,奶油軟化後與細砂糖放入攪拌盆以電動攪拌機攪拌至顏色變白、呈現細絨毛狀
Step 1

準備工作:奶油放室溫軟化,蛋放室溫,百香果對剖舀出果肉,模具抹油灑粉備用,奶油軟化後與細砂糖放入攪拌盆以電動攪拌機攪拌至顏色變白、呈現細絨毛狀


加入蜂蜜繼續以電動攪拌機攪拌均勻
Step 2

加入蜂蜜繼續以電動攪拌機攪拌均勻


蛋先打散,分數次加入,每次都要攪拌均勻再加入蛋液攪拌
Step 3

蛋先打散,分數次加入,每次都要攪拌均勻再加入蛋液攪拌


加入過篩的低筋麵粉、泡打粉以打蛋器攪拌均勻至沒有粉末狀(注意不要過度攪拌,以免面湖產生筋性)
Step 4

加入過篩的低筋麵粉、泡打粉以打蛋器攪拌均勻至沒有粉末狀(注意不要過度攪拌,以免面湖產生筋性)


加入百香果果粒,攪拌均勻
Step 5

加入百香果果粒,攪拌均勻


將麵糊倒入烤模內,烤模輕敲將多餘空氣震出,放入預熱過的烤箱以180度C烤約30分鐘(過程中可將烤盤調轉一下使受熱均勻),以探針或竹籤插入蛋糕體無沾黏即烘烤完成,出爐後將蛋糕倒扣靜置放涼
Step 6

將麵糊倒入烤模內,烤模輕敲將多餘空氣震出,放入預熱過的烤箱以180度C烤約30分鐘(過程中可將烤盤調轉一下使受熱均勻),以探針或竹籤插入蛋糕體無沾黏即烘烤完成,出爐後將蛋糕倒扣靜置放涼


烘烤時可先製作百香果鏡面凍,吉利丁片泡冰水軟化後擠乾水分備用,取一小鍋,倒入百香果果肉、水,細砂糖以中小火加熱至溫熱,再放入擠乾水分的吉利丁
Step 7

烘烤時可先製作百香果鏡面凍,吉利丁片泡冰水軟化後擠乾水分備用,取一小鍋,倒入百香果果肉、水,細砂糖以中小火加熱至溫熱,再放入擠乾水分的吉利丁


一邊攪拌至吉利丁融化完全為止,放涼至變為較濃稠的果凍膠狀備用
Step 8

一邊攪拌至吉利丁融化完全為止,放涼至變為較濃稠的果凍膠狀備用


將百香果鏡面凍淋在蛋糕上,蜜香百香果磅蛋糕香味四溢完成^^
Step 9

將百香果鏡面凍淋在蛋糕上,蜜香百香果磅蛋糕香味四溢完成^^


私房撇步

可先將蛋糕表面凸起處稍微切/刮除使之平整,再淋上百香果鏡面凍^^

塔咪的生活狂想曲
活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
蛋糕研究室 百香果 磅蛋糕 百香果蛋糕

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