2016/02/26 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】寶寶食譜~虎皮蛋糕捲

食材或調味料

【蛋黃麵糊】低筋麵粉
50g
【蛋黃麵糊】蛋黃
2顆
【蛋黃麵糊】鮮奶(可改成配方奶)
40ml
【蛋黃麵糊】橄欖油
4g
【蛋黃麵糊】蜂蜜(寶貝1Y以下可省略此材
3g
【蛋白霜】蛋白
2顆
【蛋白霜】糖
6g

簡介

下午茶點心為孩子烤了蜂蜜蛋糕捲,意外烤出虎皮般的模樣~蜂蜜香撲鼻而來,微微甜和口感綿密細緻健康又美味,孩子吃了一片接一片停不下來!

料理步驟

粉類過篩備用。
Step 1

粉類過篩備用。


把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起拌勻。(勿拌太久)
Step 2

把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起拌勻。(勿拌太久)


蛋白分2次加入糖打到濕性發泡完成【蛋白霜】(蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂)。
Step 3

蛋白分2次加入糖打到濕性發泡完成【蛋白霜】(蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂)。


把【蛋白霜】分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。
Step 4

把【蛋白霜】分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。


烤盤鋪上折成方型烘焙紙並倒入拌好的麵糊。
Step 5

烤盤鋪上折成方型烘焙紙並倒入拌好的麵糊。


放入預熱好的烤箱上下150度烘烤10-12分鐘左右。(用牙籤刺一下看蛋糕麵糊是否沾粘住牙籤,麵糊還濕濕的就再烤1-2分鐘。)
Step 6

放入預熱好的烤箱上下150度烘烤10-12分鐘左右。(用牙籤刺一下看蛋糕麵糊是否沾粘住牙籤,麵糊還濕濕的就再烤1-2分鐘。)


取出烤好的蛋糕。
Step 7

取出烤好的蛋糕。


趁溫熱時把蛋糕捲起來固住著,稍微放涼蛋糕捲定型即可切片享用。
Step 8

趁溫熱時把蛋糕捲起來固住著,稍微放涼蛋糕捲定型即可切片享用。


私房撇步

※烤盤大小約35 x 25(烤盤內),烘焙紙大小約23 x 21。

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜

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