2016/02/28 收藏

【私房食譜】春料理-鹽漬鮭魚清炒油菜花義大利麵

食材或調味料

鹽漬鮭魚
1片
油菜花(青花筍)
適量
野蒜(蒜頭)
2~3瓣
義大利麵
1束
蒜苗(可不加)
1根
少許
月桂葉
1片
鹽(鮭魚用)
2小匙
橄欖油
適量

簡介

用蒜頭.蒜苗帶出香味,
加入鹽漬後並烤過再煎的鮭魚,
最後加入的油菜花與義大利麵拌炒.
油菜花輕微的苦味,鮭魚的鮮味加上伴隨而來的蒜香,很適合春季清爽的料理.
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料理步驟

鮭魚用2小匙鹽均勻抹上並醃漬一晚.隔天入烤箱180烤15分6分熟即可(輕微撥開還看得到些許紅色)取出. 大蒜跟蒜苗與油一起熱鍋爆香翻炒. 另一鍋煮滾熱水加入1~2匙鹽煮義大利麵.
Step 1

鮭魚用2小匙鹽均勻抹上並醃漬一晚.隔天入烤箱180烤15分6分熟即可(輕微撥開還看得到些許紅色)取出. 大蒜跟蒜苗與油一起熱鍋爆香翻炒. 另一鍋煮滾熱水加入1~2匙鹽煮義大利麵.


再加入烤好的鹽漬鮭魚輕煎.
Step 2

再加入烤好的鹽漬鮭魚輕煎.


加入煮麵水,再丟入一片月桂葉製成簡單高湯.
Step 3

加入煮麵水,再丟入一片月桂葉製成簡單高湯.


接著加入義大利麵(單煮義大利麵時要比包裝再少上1~2分鐘) 蓋上鍋蓋悶煮2分鐘.
Step 4

接著加入義大利麵(單煮義大利麵時要比包裝再少上1~2分鐘) 蓋上鍋蓋悶煮2分鐘.


最後加入油菜花與醬汁拌炒.
Step 5

最後加入油菜花與醬汁拌炒.


盛盤後再淋上一點橄欖油即可開動囉^^
Step 6

盛盤後再淋上一點橄欖油即可開動囉^^


私房撇步

1.鮭魚不用烤至熟,否則再加上後來的煎跟悶煮會因為過熟而影響口感.
2.油菜花也不宜炒太久,除了影響色澤,營養也會過度流失.
3.加入月桂葉是為了提升高湯的香味,也可以不加.
4.蒜頭跟著橄欖油一起燒熱,會比油燒熱再加入來的更好也不更會燒焦.

分類:西式/異國料理 其他

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Tracy 崔西

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