2016/02/28 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】吉胖喵撞色戚風蛋糕

食材或調味料

紫薯粉(紫麵糊用)
適量
金黃地瓜粉(黃麵糊用)
適量
可可粉(黑麵糊用)
適量
紅麴粉(粉麵糊用)
適量
胡蘿蔔粉(橘麵糊用)
適量
(蛋黃麵糊)蛋黃
5個
(蛋黃麵糊)細砂糖
30克
(蛋黃麵糊)水
60克
(蛋黃麵糊)橄欖油
40克
(蛋黃麵糊)低筋麵粉
100克
(蛋白霜A)蛋白
1個
(蛋白霜A)細砂糖
15克
(蛋白霜B)蛋白
4個
(蛋白霜B)細砂糖
40克

簡介

為可愛的姪子親手製作卡通生日蛋糕,簡單天然,沒有鮮奶油的油膩負擔,也沒有色素的毒害,顏色樸實了點,口味平淡了些,但孩子收到依舊相當興奮!願他平安健康,好好享受童年生活。

料理步驟

蛋黃、細砂糖、橄欖油、水放入盆中拌勻。
Step 1

蛋黃、細砂糖、橄欖油、水放入盆中拌勻。


加入過篩的低筋麵粉拌勻,即完成蛋黃麵糊。
Step 2

加入過篩的低筋麵粉拌勻,即完成蛋黃麵糊。


取五個小杯子,各裝一茶匙蛋黃麵糊後,再分別加入調色食材拌勻。(以吉胖喵為例,則需要橘、粉、咖、黃、白,白色不需要加色素,原味麵糊只要待會稍微多加一點蛋白霜就會變比較白。如果您畫的不是吉胖喵,請視您圖案所需的色彩來準備。)
Step 3

取五個小杯子,各裝一茶匙蛋黃麵糊後,再分別加入調色食材拌勻。(以吉胖喵為例,則需要橘、粉、咖、黃、白,白色不需要加色素,原味麵糊只要待會稍微多加一點蛋白霜就會變比較白。如果您畫的不是吉胖喵,請視您圖案所需的色彩來準備。)


打發蛋白霜A至乾性發泡。
Step 4

打發蛋白霜A至乾性發泡。


在步驟3的小杯子裡,每一杯都各加2大匙的蛋白霜拌勻,再裝入擠花袋備用。(如果希望白色麵糊白一點,白色那杯可以多加個1~1.5大匙蛋白霜。)
Step 5

在步驟3的小杯子裡,每一杯都各加2大匙的蛋白霜拌勻,再裝入擠花袋備用。(如果希望白色麵糊白一點,白色那杯可以多加個1~1.5大匙蛋白霜。)


烤模舖上烘焙紙後,開始繪製圖案,首先描出圖案的邊框、眼睛、耳朵粉紅色的部分,烘乾至不流動後取出。(160度C約1分鐘)
Step 6

烤模舖上烘焙紙後,開始繪製圖案,首先描出圖案的邊框、眼睛、耳朵粉紅色的部分,烘乾至不流動後取出。(160度C約1分鐘)


接著填滿各部分,填滿後烘烤3分鐘取出。
Step 7

接著填滿各部分,填滿後烘烤3分鐘取出。


取三個碗,將第2步驟的蛋黃麵糊平均分裝成三碗,再以調色食材調成紫色、粉色以及黃色後備用。
Step 8

取三個碗,將第2步驟的蛋黃麵糊平均分裝成三碗,再以調色食材調成紫色、粉色以及黃色後備用。


打發蛋白霜B至乾性發泡後,平均分裝到第8步驟裡拌勻,即完成蛋糕主體的彩色麵糊。
Step 9

打發蛋白霜B至乾性發泡後,平均分裝到第8步驟裡拌勻,即完成蛋糕主體的彩色麵糊。


將麵糊以交替的方式裝入烤模。(就是倒一點點粉色,再倒一點紫色、一點黃色,每次都只倒一點點,直到烤模八分滿,烤出來就是撞色的蛋糕。)
Step 10

將麵糊以交替的方式裝入烤模。(就是倒一點點粉色,再倒一點紫色、一點黃色,每次都只倒一點點,直到烤模八分滿,烤出來就是撞色的蛋糕。)


烤箱預熱後,以160度C烘烤30分鐘後取出。
Step 11

烤箱預熱後,以160度C烘烤30分鐘後取出。


脫模後翻到底部那一面,就可看到可愛的吉胖喵囉~(完成後的蛋糕也可以橫切三片,中間夾鮮奶油和水果,就更像市售的生日蛋糕了。)
Step 12

脫模後翻到底部那一面,就可看到可愛的吉胖喵囉~(完成後的蛋糕也可以橫切三片,中間夾鮮奶油和水果,就更像市售的生日蛋糕了。)


(這是剖面圖,可以更明顯看到撞色。)
Step 13

(這是剖面圖,可以更明顯看到撞色。)


私房撇步

★食材在烘焙專賣店多半都可購得!
★如果烤箱底火較強,可以將底火溫度設定低一些,以免底部焦色失去美觀。

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
【蛋糕研究室】

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