2016/02/29 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】薩瓦蘭草莓蛋糕

食材或調味料

(糖漿)草莓酒
100克
(糖漿)溫開水
100克
(糖漿)細砂糖
50克
(麵糊)高筋麵粉
150克
(麵糊)速發酵母
1克
(麵糊)細砂糖
10克
(麵糊)牛奶或水
20克
(麵糊)全蛋
130克
(麵糊)鹽
1.5克
(麵糊)無鹽奶油
60克
(表面裝飾)鏡面果膠
適量
(表面裝飾)動物性鮮奶油
適量
(表面裝飾)新鮮草莓
適量
(表面裝飾)彩色巧克力米
適量

簡介

一年一度的草莓季又到了,今天和大家分享如何製作草莓薩瓦蘭,喜歡草莓的你一定要試試~

料理步驟

將無鹽奶油置於室溫軟化。無鹽奶油以外的其他蛋糕麵糊材料,一起放入盆中拌勻。
Step 1

將無鹽奶油置於室溫軟化。無鹽奶油以外的其他蛋糕麵糊材料,一起放入盆中拌勻。


拌勻成光滑的麵糊後,加入軟化的奶油再次拌勻成光滑的麵糊。
Step 2

拌勻成光滑的麵糊後,加入軟化的奶油再次拌勻成光滑的麵糊。


將拌好的麵糊倒入模型中,置於30度C的發酵箱中,發酵90分鐘。
Step 3

將拌好的麵糊倒入模型中,置於30度C的發酵箱中,發酵90分鐘。


發酵完成後,將麵糊置於已預熱至上下火攝氏150度的烤箱,烘烤15分鐘後出爐。
Step 4

發酵完成後,將麵糊置於已預熱至上下火攝氏150度的烤箱,烘烤15分鐘後出爐。


出爐後置於網架放涼。等待冷卻的同時,請繼續往下準備浸泡用的糖漿。
Step 5

出爐後置於網架放涼。等待冷卻的同時,請繼續往下準備浸泡用的糖漿。


溫開水與細砂糖拌勻至糖溶解後,倒入草莓酒拌勻,即為浸泡用的草莓酒糖漿。(甜度可自行調整。)
Step 6

溫開水與細砂糖拌勻至糖溶解後,倒入草莓酒拌勻,即為浸泡用的草莓酒糖漿。(甜度可自行調整。)


在網架下方墊一個烤盤,以免滴得到處都是。
Step 7

在網架下方墊一個烤盤,以免滴得到處都是。


將烤好的薩瓦蘭蛋糕,一個個丟進去浸泡,吸滿糖漿。然後再次放回網架。
Step 8

將烤好的薩瓦蘭蛋糕,一個個丟進去浸泡,吸滿糖漿。然後再次放回網架。


蛋糕刷上一層鏡面果膠。(此步驟可以省略)
Step 9

蛋糕刷上一層鏡面果膠。(此步驟可以省略)


新鮮草莓洗淨後,放在蛋糕上。
Step 10

新鮮草莓洗淨後,放在蛋糕上。


以鮮奶油和巧克力米做裝飾。
Step 11

以鮮奶油和巧克力米做裝飾。


美味可口的薩瓦蘭水果蛋糕就完成囉!
Step 12

美味可口的薩瓦蘭水果蛋糕就完成囉!


私房撇步

※如果是小朋友要吃的,可以不添加草莓酒,也就是浸泡糖水即可。

※若找不到草莓酒,也可以用其他水果酒取代,例如君度橙酒(康途酒)。

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 糕餅點心
【蛋糕研究室】

相關評論(0)


小熊廚房

好食購

更多

好食材TV

更多