2016/02/28 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】萊姆酒漬葡萄巧克力磅蛋糕

食材或調味料

雞蛋
2顆
細砂糖
100g
萊姆酒
2小匙
低筋麵粉
90g
無糖可可粉
10g
無鋁泡打粉
3g
葡萄乾
40g
萊姆酒(漬葡萄乾用)
30g
無鹽奶油
100g

簡介

利用萊姆酒漬葡萄乾一天之後,葡萄乾吸足香氣。每一口都可以品嚐到萊姆酒與巧克力融合的絕妙好滋味

毛媽卡洛琳。拾記
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料理步驟

準備好食材。前一天先將萊姆酒漬葡萄乾準備好(泡了一天的葡萄乾風味較好)
Step 1

準備好食材。前一天先將萊姆酒漬葡萄乾準備好(泡了一天的葡萄乾風味較好)


奶油放室溫軟化到手指輕按即軟即可
Step 2

奶油放室溫軟化到手指輕按即軟即可


奶油分小塊與細砂糖攪拌至乳霜狀後加入萊姆酒
Step 3

奶油分小塊與細砂糖攪拌至乳霜狀後加入萊姆酒


雞蛋打散之後分3~4與奶油拌勻,每一次蛋液被吸收之後再倒一些去拌,直到用完為止
Step 4

雞蛋打散之後分3~4與奶油拌勻,每一次蛋液被吸收之後再倒一些去拌,直到用完為止


低筋麵粉、可可粉、泡打粉拌勻過篩之後分次拌入,約分2~3次將麵糊拌勻
Step 5

低筋麵粉、可可粉、泡打粉拌勻過篩之後分次拌入,約分2~3次將麵糊拌勻


準備烤模,將烘焙紙墊好之後,放入1/3的麵糊,接著放入1/2的葡萄乾,再放少許麵糊再放剩下的葡萄乾,最後再放一層麵糊。盡量將葡萄乾包覆在麵糊裏,因為露出的葡萄乾容易因為烤過之後微苦。
Step 6

準備烤模,將烘焙紙墊好之後,放入1/3的麵糊,接著放入1/2的葡萄乾,再放少許麵糊再放剩下的葡萄乾,最後再放一層麵糊。盡量將葡萄乾包覆在麵糊裏,因為露出的葡萄乾容易因為烤過之後微苦。


磅蛋糕不用特別整型也不用震盪,直接放入預熱的烤箱即可。烤箱180度烤40分鐘即可以取出脫膜
Step 7

磅蛋糕不用特別整型也不用震盪,直接放入預熱的烤箱即可。烤箱180度烤40分鐘即可以取出脫膜


活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 糕餅點心
【蛋糕研究室】

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毛媽卡洛琳

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