2016/02/29 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】地瓜蛋糕

食材或調味料

[蛋糕體]金黃地瓜
500g
[蛋糕體]奶油
30g
[蛋糕體]鮮奶油
50g
[蛋糕體]糖
60g
[蛋糕體]蛋黃
2個
[蛋糕體]玉米粉或太白粉
15g
[餅乾底]餅乾
100g
[餅乾底]軟化奶油
50g

簡介

這不是起司蛋糕哦!

地瓜為營養均衡食品. 富含膳食纖維、蛋白質、澱粉、維生素和其他礦物質,具有排毒、抗癌和養生功效.

運用台灣在地好食材: 地瓜.做出成功又好吃的甜點, 口感輕柔、綿密地瓜香加上香脆餅乾層, 絕不輸給西式甜點哦!
如何做?! 請看步驟.

料理步驟

地瓜蒸軟, 壓成泥狀再加入奶油、糖, 混合好
Step 1

地瓜蒸軟, 壓成泥狀再加入奶油、糖, 混合好


取ㄧ鍋,將地瓜泥用細濾網過濾。
Step 2

取ㄧ鍋,將地瓜泥用細濾網過濾。


加入蛋黃、糖和太白粉小火加熱約3分鐘適時拌勻,放涼。
Step 3

加入蛋黃、糖和太白粉小火加熱約3分鐘適時拌勻,放涼。


壓脆餅乾加入奶油, 混合均勻。
Step 4

壓脆餅乾加入奶油, 混合均勻。


烤模墊張萬用紙, 倒入上述碎餅乾和壓平、壓緊於烤模底部。
Step 5

烤模墊張萬用紙, 倒入上述碎餅乾和壓平、壓緊於烤模底部。


倒入步驟3地瓜泥, 鋪平。
Step 6

倒入步驟3地瓜泥, 鋪平。


刷上蛋黃液。
Step 7

刷上蛋黃液。


烤箱預熱180℃,烘烤約20分鐘。
Step 8

烤箱預熱180℃,烘烤約20分鐘。


放涼後移入冰箱冷藏約3h或ㄧ晚 。食用前去膜, 切片即可。
Step 9

放涼後移入冰箱冷藏約3h或ㄧ晚 。食用前去膜, 切片即可。


午茶或飯後美味點心。
Step 10

午茶或飯後美味點心。


私房撇步

-步驟2 濾網過濾可讓地瓜口感綿密細緻且去除多餘地瓜纖維。
-粉量依地瓜吸水性調整. 太溼多加點粉反之太乾少些粉量。
-糖量請依地瓜甜度調整。
-冷藏ㄧ晚口感較佳。

【更多詳細圖文請至】http://mmefei.blogspot.fr

【臉書Facebook】 https://www.facebook.com/pages/Fee-kitchen/719142531450010

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
蛋糕研究室;地瓜蛋糕;午茶;甜點; 健康養生

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