2016/03/01 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】伯爵香草戚風

食材或調味料

蛋黃
4顆
香草糖A
30g
沙拉油
65g
唐寧伯爵茶包
3包
無糖紅茶液
100g
低筋麵粉
135g
無鋁泡打粉
1/2t
蛋白
6顆
香草糖B
100g

簡介

單純的戚風蛋糕體,將細砂糖罐中事先放入香草莢吸收香氣,約一星期後就能取用帶有香草芬芳的糖,可以增加點心的隱味,簡單又趣味~

料理步驟

蛋黃+香草糖A,打勻,分次加入沙拉油快速攪拌均勻至乳化均勻.
剪開紅茶包,加入茶粉拌勻.
再加入無糖紅茶液,拌勻.
再加入混勻過篩的低筋麵粉+無鋁泡打粉,拌勻.
Step 1

蛋黃+香草糖A,打勻,分次加入沙拉油快速攪拌均勻至乳化均勻.
剪開紅茶包,加入茶粉拌勻.
再加入無糖紅茶液,拌勻.
再加入混勻過篩的低筋麵粉+無鋁泡打粉,拌勻.


蛋白打到有粗泡泡,分次加入香草糖B快速打發至帶有光澤且細緻度的濕性發泡.
Step 2

蛋白打到有粗泡泡,分次加入香草糖B快速打發至帶有光澤且細緻度的濕性發泡.


將先取約1/3的作法2蛋白加入作法1中拌勻,再加入其餘打發蛋白拌勻.
Step 3

將先取約1/3的作法2蛋白加入作法1中拌勻,再加入其餘打發蛋白拌勻.


倒入烤模,放進已預熱至上/下火170度的烤箱,烘烤40~50分鐘至竹籤插入無麵糊沾黏後出爐.
取出倒扣,待蛋糕冷卻即可.
Step 4

倒入烤模,放進已預熱至上/下火170度的烤箱,烘烤40~50分鐘至竹籤插入無麵糊沾黏後出爐.
取出倒扣,待蛋糕冷卻即可.


私房撇步

材料中的無糖紅茶液也可以換成牛奶,就變成奶茶戚風了~

分類:甜點冰品 米麵雜糧 烘焙 烤箱食譜

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