2016/03/01 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】提拉米蘇(簡易版)

食材或調味料

手指餅乾
1
兩顆
糖粉
40g
低筋麵粉
40g
玉米粉
10g
灑面用糖粉
10g
蛋糕體
1
蛋黃
2個
馬斯卡彭起司(Mascarpone)
250g
鮮奶油
100g
咖啡酒
60cc
可可粉
適量

簡介

提拉米蘇 Tiramisu
在義大利原文裏,
「Tira」是「提、拉」的意思,
「Mi」是「我」,
「su」是「往上」,
合起來就是「拉我起來」的意思,
另一種解釋是「帶我走」
是道名字十分浪漫又常見的甜點
它的擁護者自然是不在話下
今天要教大家做的是簡易的鮮奶油版本
步驟簡單,味道一樣美味哦!

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料理步驟

先製作手指餅乾:
將蛋黃與蛋白分開,
蛋黃加入20g糖粉打至鬆白
Step 1

先製作手指餅乾:
將蛋黃與蛋白分開,
蛋黃加入20g糖粉打至鬆白


蛋白與20g糖粉打至乾性打發,
並先將蛋黃糖液加入1/3的打發蛋白霜中,充分混合。
此時將烤箱以190度預熱,
接著篩入低筋麵粉與玉米粉,
輕拌勻後,再加入剩下的蛋白霜拌勻。
Step 2

蛋白與20g糖粉打至乾性打發,
並先將蛋黃糖液加入1/3的打發蛋白霜中,充分混合。
此時將烤箱以190度預熱,
接著篩入低筋麵粉與玉米粉,
輕拌勻後,再加入剩下的蛋白霜拌勻。


將麵糊裝入擠花袋中,擠成長條狀
並用篩網在表面灑上第一次糖粉,
待麵糊吸收後,再撒第二次,
送入烤箱以190度烤9分鐘,出爐待涼備用。
Step 3

將麵糊裝入擠花袋中,擠成長條狀
並用篩網在表面灑上第一次糖粉,
待麵糊吸收後,再撒第二次,
送入烤箱以190度烤9分鐘,出爐待涼備用。


接著製作提拉米蘇蛋糕體:
事前先將馬斯卡彭放置室溫30分鐘
放入盆中打至鬆散,接著加入打至七分發的鮮奶油
以及兩顆蛋黃拌勻
Step 4

接著製作提拉米蘇蛋糕體:
事前先將馬斯卡彭放置室溫30分鐘
放入盆中打至鬆散,接著加入打至七分發的鮮奶油
以及兩顆蛋黃拌勻


將放量的手指餅乾沾取咖啡液
排入容器的底部
Step 5

將放量的手指餅乾沾取咖啡液
排入容器的底部


鋪上起司奶霜後
撒上可可粉,再鋪一層沾咖啡液的手指餅乾
依此類推鋪三層左右,放入冰箱冷藏至少2小時
享用前撒上可可粉即可~
Step 6

鋪上起司奶霜後
撒上可可粉,再鋪一層沾咖啡液的手指餅乾
依此類推鋪三層左右,放入冰箱冷藏至少2小時
享用前撒上可可粉即可~


充滿咖啡與可可香氣的提拉米蘇,完成囉!
是不是很簡單呢^^
外面一份都要兩三百塊的高級甜品
自己在家就能搞定囉~
還不趕快端出去讓家人朋友同事驚艷一下
Step 7

充滿咖啡與可可香氣的提拉米蘇,完成囉!
是不是很簡單呢^^
外面一份都要兩三百塊的高級甜品
自己在家就能搞定囉~
還不趕快端出去讓家人朋友同事驚艷一下


私房撇步

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分類:甜點冰品 米麵雜糧 烘焙 糕餅點心
【蛋糕研究室】 蛋糕研究室 提拉米蘇

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樂樂的小資廚房

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嗨,我是樂樂
剛出社會的小資女一枚
這裡沒有什麼五星級食材
也沒有太華麗的鍋碗瓢盆
只想用最簡單的食物,做出平凡樸實的好滋味-家的味道:)
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