2016/03/02 收藏

【私房食譜】五味花枝

食材或調味料

花枝1隻
100g
薑末
少許
蒜末
一湯匙
青蔥
2根
香菜
少許
蕃茄醬
3湯匙
醬油
1湯匙
白醋
2湯匙
黑醋
1湯匙
1小匙

簡介

在家宴客 也可以有辦桌菜上桌喔 !
台式外燴辦桌上菜最令人期待的冷盤料理
之一 ~ 五味花枝
蕃茄醬 醬油 黑醋 白醋 糖 五種調味料拌勻
就是辦桌菜上最具代表及廣受喜愛的 ~ 五味醬
五味花枝的烹調非常簡易又美味
酸酸甜甜的五味醬搭上鮮甜的海鮮
美味又爽口的好滋味

料理步驟

洗淨所有食材 蒜 薑 青蔥及香菜切末備用
Step 1

洗淨所有食材 蒜 薑 青蔥及香菜切末備用


鍋內放入可淹過花枝的水量待水滾後放入花枝即可關火
浸泡6分鐘
Step 2

鍋內放入可淹過花枝的水量待水滾後放入花枝即可關火
浸泡6分鐘


花枝取出放入冰水降溫
Step 3

花枝取出放入冰水降溫


將所有的調味醬放入碗中調勻後加入已備妥的辛香料拌勻
完成五味醬
Step 4

將所有的調味醬放入碗中調勻後加入已備妥的辛香料拌勻
完成五味醬


花枝切薄片淋上五味醬 即可出菜囉 !
Step 5

花枝切薄片淋上五味醬 即可出菜囉 !


私房撇步

五味醬的調味及辛香料的量 請依所需用量增減比例

分類:台式料理 開胃菜

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