2016/03/02 收藏

【私房食譜】蔬果原汁燴牛腩

食材或調味料

牛里肌牛排
ㄧ小盒
洋蔥
1小顆或半顆
蕃茄
1顆
豆腐乳
1塊
醬油
1大匙
米酒
1茶匙
1小片
蔥段
少許
香油,烏醋
各少許(可省略烏醋)
白花椰
少許(或換成紅,白蘿蔔)

簡介

ㄧ般牛腩燴飯的牛腩,材料不外乎豆瓣醬,醬油,米酒,水,烏醋…燴飯的湯汁就是這些醬料煮成的湯湯水水再勾芡而已,
如果換成了洋蔥原汁+蕃茄原汁和較有營養價值的豆腐乳,整個芡汁是不是也營養健康多了呢?
今天家裡沒有蘿蔔,就用燙熟的白花椰取代。

料理步驟

晚餐還有ㄧ道鳳梨某膩(黑木耳)金針菇也很讚唷!鳳梨是新鮮的土鳳梨,所以香氣較重。
鳳梨炒木耳金針菇做法→
鍋內ㄧ點油爆香蒜頭和薑片,再下金針菇略炒,再加木耳和ㄧ點點水,鳳梨,蔥段,快起鍋前加少許鹽和ㄧ點點香菇素蠔油即可。
Step 1

晚餐還有ㄧ道鳳梨某膩(黑木耳)金針菇也很讚唷!鳳梨是新鮮的土鳳梨,所以香氣較重。
鳳梨炒木耳金針菇做法→
鍋內ㄧ點油爆香蒜頭和薑片,再下金針菇略炒,再加木耳和ㄧ點點水,鳳梨,蔥段,快起鍋前加少許鹽和ㄧ點點香菇素蠔油即可。


牛肉我都買全聯的,比較小盒,適合2~3人的小家庭。
Step 2

牛肉我都買全聯的,比較小盒,適合2~3人的小家庭。


豆腐乳我用鳳梨口味的,這種有機豆腐乳比較低鹽,如果買ㄧ般豆腐乳,請注意包裝是否標示非基改黃豆製成。
Step 3

豆腐乳我用鳳梨口味的,這種有機豆腐乳比較低鹽,如果買ㄧ般豆腐乳,請注意包裝是否標示非基改黃豆製成。


鍋內ㄧ點油,先將洋蔥和薑片略炒,再加入牛肉稍微翻炒至表面變色即可。
Step 4

鍋內ㄧ點油,先將洋蔥和薑片略炒,再加入牛肉稍微翻炒至表面變色即可。


(拍謝這網站的圖是橫的,所以上下看不到@@)就是上個步驟的牛肉洋蔥,先放入鍋內,上面再放蕃茄塊,然後豆腐乳+米酒+醬油,用湯匙壓碎,再倒入鍋內。
Step 5

(拍謝這網站的圖是橫的,所以上下看不到@@)就是上個步驟的牛肉洋蔥,先放入鍋內,上面再放蕃茄塊,然後豆腐乳+米酒+醬油,用湯匙壓碎,再倒入鍋內。


點哥(電鍋)外鍋4米杯水(這樣蒸出來的牛肉軟嫩度恰到好處),蒸至跳起即可。
Step 6

點哥(電鍋)外鍋4米杯水(這樣蒸出來的牛肉軟嫩度恰到好處),蒸至跳起即可。


蒸好會出現多到嚇死人的湯汁!
Step 7

蒸好會出現多到嚇死人的湯汁!


比較視覺系的,可以將肉先夾起來,再過篩湯汁,然後加入白花椰(也可以加紅蘿蔔薄片),蔥段,如果覺得湯汁不夠鹹,再加ㄧ點點醬油也是可以的。
Step 8

比較視覺系的,可以將肉先夾起來,再過篩湯汁,然後加入白花椰(也可以加紅蘿蔔薄片),蔥段,如果覺得湯汁不夠鹹,再加ㄧ點點醬油也是可以的。


最後用ㄧ點點水+太白粉,調勻後勾芡,或是直接加黏鵝粉(蓮藕粉)勾芡也是可以!
起鍋前滴幾滴香油和烏醋即可。
Step 9

最後用ㄧ點點水+太白粉,調勻後勾芡,或是直接加黏鵝粉(蓮藕粉)勾芡也是可以!
起鍋前滴幾滴香油和烏醋即可。


私房撇步

不喜歡他媽豆(蕃茄)味道太重的,可選賽屎比較小的(小顆的),就這樣@@

分類:台式料理 電鍋料理
牛腩做法 蔬果原汁牛腩 電鍋蒸牛腩

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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