2016/03/02 收藏

【私房食譜】胡蘿蔔胡瓜湯、紅燒土魠魚等....【澎湖野生水產】

食材或調味料

胡瓜,紅蘿蔔,香油
3/4顆,半顆,少許
青江菜,蒜頭
1把,2-3顆
土魠魚,薑絲,米酒
320g,少許,少許
魚露醬油,塩巴
全部少許
青蔥,辣椒,雞蛋
2-3把,1個,2顆
橄欖油,蒜頭
少許,3-4顆

簡介

胡瓜營養素:鉀鹽及蛋白質、醣類、維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分,其維生素C的含量甚至比西瓜高5倍。
益處:含丙醇、乙酸等成份,有抑制醣類轉化為脂肪的作用,且它富含纖維素,能促進胃腸糯動,加速體內腐敗物質的排泄。
胡瓜所含的黃瓜酸,還能促進人體的新陳代謝。

料理步驟

『胡瓜胡蘿蔔湯』 -胡瓜和胡蘿蔔切絲一起放入水中滾,看透明,即可上桌。
Step 1

『胡瓜胡蘿蔔湯』 -胡瓜和胡蘿蔔切絲一起放入水中滾,看透明,即可上桌。


建議選購胡瓜時,只要體型豐滿、表皮沒有皺紋、腐爛痕跡即可。表皮上若有自然附著細白果粉者為佳,但有部分零售市場用保鮮膜包裝時會抹去果粉。胡瓜切開後若未用完,可在切面上先抹上一層薄薄的麵粉,再包上保鲜膜,以隔绝水份和空氣接觸,即可防止腐爛,延長保存期限。
Step 2

建議選購胡瓜時,只要體型豐滿、表皮沒有皺紋、腐爛痕跡即可。表皮上若有自然附著細白果粉者為佳,但有部分零售市場用保鮮膜包裝時會抹去果粉。胡瓜切開後若未用完,可在切面上先抹上一層薄薄的麵粉,再包上保鲜膜,以隔绝水份和空氣接觸,即可防止腐爛,延長保存期限。


私房撇步

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分類:中式料理 家常菜
家常菜 胡瓜 土魠魚 青江菜 胡蘿蔔蛋

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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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