2016/03/03 收藏

【私房食譜】叉燒醬肉

食材或調味料

筍子
200公克
紅蘿蔔
100公克
梅花豬肉
500克
沙拉油
30cc
1支
3片
大蒜
6瓣
調味料1-龜甲萬源釀醬油
60cc
調味料1-黑胡椒粉
1小匙
調味料2-龜甲萬源釀醬油
15cc
調味料2-米酒
15cc
調味料2-糖
15cc
調味料2-水
500cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

梅花豬肉用棉繩以十字式綁法繞圈綁實,汆燙後起鍋冰鎮;筍子和紅蘿蔔切適口大小的塊狀,汆燙後撈起備用。
Step 1

梅花豬肉用棉繩以十字式綁法繞圈綁實,汆燙後起鍋冰鎮;筍子和紅蘿蔔切適口大小的塊狀,汆燙後撈起備用。


降溫後的豬肉表面擦乾,淋上調味料1醃漬至少6小時。
Step 2

降溫後的豬肉表面擦乾,淋上調味料1醃漬至少6小時。


起油鍋,豬肉煎至表面上色取出,等降溫後切片。
Step 3

起油鍋,豬肉煎至表面上色取出,等降溫後切片。


原鍋中加入蔥段、薑片和大蒜,炒香,倒入調味料2煮至沸騰,放入豬肉片,轉小火蓋鍋蓋續煮20分鐘。
Step 4

原鍋中加入蔥段、薑片和大蒜,炒香,倒入調味料2煮至沸騰,放入豬肉片,轉小火蓋鍋蓋續煮20分鐘。


確認豬肉熟軟之後,加入筍塊、紅蘿蔔塊,再次煮至沸騰即完成。以洗淨切絲的蔥綠裝飾盛盤即可。
Step 5

確認豬肉熟軟之後,加入筍塊、紅蘿蔔塊,再次煮至沸騰即完成。以洗淨切絲的蔥綠裝飾盛盤即可。


私房撇步

梅花豬也可以改用五花肉或是里肌肉,做法相同。

分類:中式料理 牛羊豬肉 紅燒 便當菜
龜甲萬 源釀醬油 叉燒 紅蘿蔔 筍子 五花肉 梅花肉

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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