2016/03/04 收藏

【私房食譜】臘味高麗菜煎餅

食材或調味料

臘腸
2條
中筋麵粉
2米杯
冷水
1又1/4米杯
2顆
高麗菜(中)
1/4顆
青蔥
3-5根
蝦皮或蝦米
1.5大匙
調味料:
如下:
紅蔥酥
1.5大匙
適量
黑胡椒粉
少許

簡介

簡單的麵粉+蛋+臘腸,再加入大量的高麗菜與青蔥,攪拌一下,煎熟,就能品嚐到蔬菜的脆口、青甜、蔥香,可當點心亦可當輕食的正餐哦。

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料理步驟

1.備所有材料,並將材料清洗乾淨。
Step 1

1.備所有材料,並將材料清洗乾淨。


2.青蔥切蔥花。
Step 2

2.青蔥切蔥花。


3.高麗菜切小丁狀。
Step 3

3.高麗菜切小丁狀。


4.臘腸切小圓片。
Step 4

4.臘腸切小圓片。


5.煎鍋放入少許油,放入臘腸煎至表面恰恰;續放入蔥白與蝦皮炒香。
Step 5

5.煎鍋放入少許油,放入臘腸煎至表面恰恰;續放入蔥白與蝦皮炒香。


6.再放入高麗菜拌炒至半熟即可,放涼備用。
Step 6

6.再放入高麗菜拌炒至半熟即可,放涼備用。


7.取中筋麵粉+蛋,先把蛋打勻,再加水攪拌均勻。
Step 7

7.取中筋麵粉+蛋,先把蛋打勻,再加水攪拌均勻。


8.再放入青蔥及步驟6材料與[調味料],再攪拌均勻即可。
Step 8

8.再放入青蔥及步驟6材料與[調味料],再攪拌均勻即可。


9.煎鍋放入少許油,油熱時,舀入1大湯匙(大餅約3-4大湯匙)的量,以中小火煎至內熟外表兩面金黃色即可。
Step 9

9.煎鍋放入少許油,油熱時,舀入1大湯匙(大餅約3-4大湯匙)的量,以中小火煎至內熟外表兩面金黃色即可。


10.盛盤,若大餅可切自己喜愛的形狀即完成。可單獨食用,或加上自己喜愛的調味醬。(如:蒜蓉醬,辣椒醬,番茄醬...等)
Step 10

10.盛盤,若大餅可切自己喜愛的形狀即完成。可單獨食用,或加上自己喜愛的調味醬。(如:蒜蓉醬,辣椒醬,番茄醬...等)


私房撇步

1.此份量約可做10-12個小煎餅,或做成大圓餅(直徑約15cm),約可做3-4個。
(可依人口與食量,減半或增倍料理)
2.臘腸(本次用原味與辣味各1條)亦可用肝腸或香腸替代。

分類:台式料理 蔬菜 香煎 家常菜 糕餅點心

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Feng

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