2016/03/04 收藏

【私房食譜】東販小食堂:料理鐵人親授 炸菲力牛排

食材或調味料

菲力牛肉(塊)
350克
2顆
麵粉
3大匙
麵包粉
5大匙
適量
胡椒
適量
沙拉油
適量
醋橘
2顆

簡介

炸牛排是一道既新奇又酷的料理,對許多人來說依然是道未品嚐過的美食,咬起來表皮酥脆、內裡鮮嫩多汁,推薦給愛吃肉又想嚐鮮的您,難得放鬆,還不對自己好一點嗎?^ ^
出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272

料理步驟

Step 1

將菲力牛肉切成約2㎝厚,以鹽和胡椒預先調味。


Step 2

將1裹上薄薄一層麵粉,浸泡蛋汁,再沾上麵包粉。


Step 3

將油加熱至放入麵包粉時會緩緩散開的程度(約160℃)。
將2放入油鍋中,油炸至麵衣轉為金黃色為止。


Step 4

取出炸菲力牛排,置於瀝油架上。保持該狀態約2分鐘,一邊瀝油,一邊讓餘熱滲入肉裡。


Step 5

將菲力牛排切成方便食用的大小,盛入容器。請依喜好附上鹽、醬料或橙醋。


私房撇步

利用餘熱,來加熱牛肉,這樣肉質剛剛好鮮嫩又多汁
肉也不會過熟喔!

料理鐵人親授83道私房家常菜
料理鐵人 黑木純不藏私傳授83道經典的家常菜,以食材分類,個別介紹使用魚類、肉類、蔬菜烹調的菜餚,此外還包括炊飯、味噌湯、各式涼拌菜與白拌菜,以及適合招待親友的精緻宴客菜餚。 只要擁有這一本食譜,必定可以讓家裡的餐桌增添更豐富的菜色。
分類:日式料理 牛羊豬肉 油炸 家常菜 派對宴客
牛排 料理 家常菜 私房菜 日本料理 肉類

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