2016/03/07 收藏

【私房食譜】東販小食堂:料理鐵人親授 醬油漬鮭魚卵

食材或調味料

新鮮鮭魚卵
1串
適量
味醂
1小匙
濃口醬油
5大匙

簡介

充滿甘甜滋味的醬漬鮭魚卵,是日式料理中一道絕佳的風味,現在,在家就可以自製這道專屬於您的美味,那麼請跟著我們一起動手做做看吧!

出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272

料理步驟

Step 1

在大缽盆中倒入較熱的水,加入1小撮鹽,製成溫鹽水。
戴上橡膠手套,放入鮭魚卵,小心地由薄膜將魚卵取下。


Step 2

溫鹽水變濁後將鮭魚卵放入篩網,更換新的溫鹽水,將全部的魚卵剝開。


Step 3

去除魚卵的筋膜等,處理乾淨後放入篩網,靜置30分鐘以上,瀝乾水分。


Step 4

在缽盆中混合味醂與濃口醬油,製成鮭魚卵的浸泡醬汁。
將3放入醬汁中,浸泡約30秒鐘,放入篩網瀝乾,盛入容器。


Step 5

鮭魚卵若有剩,和4的浸泡醬汁一起放入保存容器中。


私房撇步

請務必將鮭魚卵清理乾淨,除了可以享受香甜好滋味,更可以免除擾人的腥味唷!

料理鐵人親授83道私房家常菜
料理鐵人 黑木純不藏私傳授83道經典的家常菜,以食材分類,個別介紹使用魚類、肉類、蔬菜烹調的菜餚,此外還包括炊飯、味噌湯、各式涼拌菜與白拌菜,以及適合招待親友的精緻宴客菜餚。 只要擁有這一本食譜,必定可以讓家裡的餐桌增添更豐富的菜色。
分類:日式料理 魚蝦海鮮 醃漬 家常菜
日式料理 鮭魚卵 私房菜 料理 鮭魚 甘甜 自製

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