2016/03/08 收藏

【私房食譜】堅果脆餅

食材或調味料

A材料:
如下:
全蛋
2顆
細砂糖
40g
黑糖
40g
3g
B材料:
如下:
低筋麵粉
240g
泡打粉
5g
C材料:
如下:
熟杏仁果粒
50g
無籽葡萄乾
30g
熟黑芝麻
20g

簡介

用平底鍋一樣可以把餅乾烘烤的香又脆,方便又省時,
值得一試的好方法喔!
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材,並秤量。
Step 1

1.準備食材,並秤量。


2.先把[A材料]加入,以打蛋器攪拌均勻,至糖溶解。
Step 2

2.先把[A材料]加入,以打蛋器攪拌均勻,至糖溶解。


3.將[B材料]過篩。
Step 3

3.將[B材料]過篩。


4.再將[B材料]加入步驟2.中,及加入[C材料],攪拌均勻及和成糰狀。
Step 4

4.再將[B材料]加入步驟2.中,及加入[C材料],攪拌均勻及和成糰狀。


5.將麵糰整型成長X寬X高=30X8X2cm(1個)或整成
長X寬X高=15X8X2cm(2個)。
Step 5

5.將麵糰整型成長X寬X高=30X8X2cm(1個)或整成
長X寬X高=15X8X2cm(2個)。


6.平底鍋開爐心火(開最小火),可抹一層薄油(可省略)先預熱,至鍋熱。
Step 6

6.平底鍋開爐心火(開最小火),可抹一層薄油(可省略)先預熱,至鍋熱。


7.將麵糰放入,蓋鍋蓋,烘烤約10-12分鐘。
Step 7

7.將麵糰放入,蓋鍋蓋,烘烤約10-12分鐘。


8.開蓋,翻面,續烘烤約10-12分鐘。
Step 8

8.開蓋,翻面,續烘烤約10-12分鐘。


9.取出切成約0.5cm厚的薄片。
Step 9

9.取出切成約0.5cm厚的薄片。


10.再把切面放入平底鍋,蓋鍋蓋,烘烤約5-7分鐘。
Step 10

10.再把切面放入平底鍋,蓋鍋蓋,烘烤約5-7分鐘。


11.開蓋,翻麵,續烘烤約5-7分鐘,至表面呈金黃色,硬脆感即可。
Step 11

11.開蓋,翻麵,續烘烤約5-7分鐘,至表面呈金黃色,硬脆感即可。


12.取出放涼即可食用,或用密封袋保存。
Step 12

12.取出放涼即可食用,或用密封袋保存。


私房撇步

1.步驟4.可能因蛋的大小或麵粉吸水性的關係,可能太黏或太乾,
可適時再加入少許低筋麵粉或水調整,原則以可成糰外表不沾黏手
即可。
2.C材料的堅果類可依自己喜愛的份量與類別調整。(如:開心果、核桃、
蔓越莓乾...都可)。
3.可能因各家爐具不同,雖火力最小,仍可能有些差別,請適時縮短或延長
烘烤的時間。(可在烘烤約7-8分鐘時開蓋,了解上色的狀況)

分類:西式/異國料理 麵粉/烘焙用粉 烘焙 糕餅點心

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Feng

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