2016/03/09 收藏

【私房食譜】繽紛水果小饅頭(無油-烤箱.電鍋皆可)

食材或調味料

日本太白粉
95g
蜂蜜
7g
糖粉
8g
現榨果汁
30g(打泥要過篩!
蛋黃
一顆

簡介

如馬卡龍般可愛繽紛的小饅頭.加入現榨果汁.微酸充滿果香的口感.超級入口即化.無油配方.是一款大人小孩都喜愛的小零嘴喔!
我一共做了四種口味:葡萄.芒果.奇異果.檸檬

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【臻麻的創意食驗室】
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料理步驟

果汁準備好.太白粉先過篩
Step 1

果汁準備好.太白粉先過篩


Step 2

糖粉+蛋黃用打蛋器打至濃稠顏色變淡(我徒手打.約5分鐘)


Step 3

加入蜂蜜和果汁.迅速攪拌均勻


慢慢加入太白粉.用筷子拌成團.不要一次全加.加至可塑型不黏手.按壓下去沒裂痕即可(若太乾可加幾滴水再揉合)
Step 4

慢慢加入太白粉.用筷子拌成團.不要一次全加.加至可塑型不黏手.按壓下去沒裂痕即可(若太乾可加幾滴水再揉合)


Step 5

烤箱130度預熱15分鐘


搓成小顆小顆.擺上烤盤
Step 6

搓成小顆小顆.擺上烤盤


Step 7

130度烤12分.將烤盤調頭轉向.一樣130度再烤10分鐘就完成囉!


Step 8

●電鍋烤法~ 1.搓好的小饅頭放上舖了烘焙紙的蒸盤 2.電鍋不加水.放入電鍋.鍋蓋勿蓋緊留小縫.按下開關.跳起後悶10分鐘.再按一次.總共烤兩次就完成了


私房撇步

※如果想跟我一樣一次做多種口味.又不想一次做太多.可以把材料除以2.各做一半就可以囉~
※若想做檸檬口味的話.檸檬汁只需10g.太白粉一樣慢慢加喔!
※日本太白粉跟一般太白粉不同喔!日本太白粉是馬鈴薯澱粉~
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陳臻

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