2016/03/09 收藏

【私房食譜】麻辣黑木耳苦菊沙拉.柯媽媽?植物燕窩

食材或調味料

苦菊
1把
紅椒麻辣黑菇醬
1/4罐
奇亞籽
適量
核桃
適量

簡介

生食苦菊因帶有苦味,對於肝火旺盛,卻又不敢吃苦瓜或喝苦茶的朋友來說,是一項可以協助改善上火困惱的蔬菜,倘若搭配其它食材一同入菜,有時也會帶來意想不到的絕妙滋味。這次嚐試將紅椒麻辣黑菇醬與苦菊一同製成輕食料理,只要先苦菊洗淨,入滾水川燙片刻後,再拌入紅椒麻辣黑菇醬與奇亞籽、核桃,即可立即盛盤享用,吃來爽口微辣,繽紛亮麗的色澤,不但能吃到豐富纖維質,麻辣的醬汁還能協助開胃。

料理步驟

準備苦菊、紅椒麻辣黑菇醬、奇亞籽與核桃等食材。
Step 1

準備苦菊、紅椒麻辣黑菇醬、奇亞籽與核桃等食材。


苦菊洗淨,放入滾水中川燙片刻去除苦味,並使葉片軟化。
Step 2

苦菊洗淨,放入滾水中川燙片刻去除苦味,並使葉片軟化。


將苦菊瀝乾水分,放入些許橄欖油拌勻,使葉片保持翠綠。
Step 3

將苦菊瀝乾水分,放入些許橄欖油拌勻,使葉片保持翠綠。


依個人對於辣的接受度,適量放入紅椒麻辣黑菇醬後拌勻。
Step 4

依個人對於辣的接受度,適量放入紅椒麻辣黑菇醬後拌勻。


盛盤時,最後再灑入奇亞籽與核桃,藉此增加食用口感。
Step 5

盛盤時,最後再灑入奇亞籽與核桃,藉此增加食用口感。


吃來爽口微辣,不但能吃到豐富纖維質,還能協助開胃。
Step 6

吃來爽口微辣,不但能吃到豐富纖維質,還能協助開胃。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:素食料理 蔬菜 涼拌 涼拌沙拉
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 紅椒麻辣黑菇醬 苦菊

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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