2016/03/10 收藏

【私房食譜】高纖高鈣<地瓜圈圈餅>

食材或調味料

地瓜泥
50g
無鹽發酵奶油
15g
10g(可減至5g)
蜂蜜
5g(可省略)
無糖優格
10g
牛奶
10g
蛋黃
1顆
乾酪
5g
低筋麵粉
40g
玉米澱粉
10g
黑芝麻
1g

簡介

地瓜富含纖維質,蛋白質,鈣,鎂,鉀,皆是幫助孩童成長不可或缺的營養素,
有人說,中午吃地瓜,可以幫助鈣質吸收且留住骨本(防止骨質疏鬆),所以還是建議每日至少日曬10分鐘,讓身體自動合成維生素D,來幫助鈣質吸收。
另外高油脂也會造成鈣質流失,所以此配方的油脂控制在總粉量的1/3以下,
添加蜂蜜除了增加風味之外,也增加麵糰的保濕性,可讓原本較容易脆硬的餅乾,在烤完放涼之後,稍微回潮變軟,口感也不至於非常脆硬,
優格也有保濕及取代部份油脂的效果,因此不建議同時省略。

料理步驟

地瓜蒸熟後,趁熱加入乾酪。
Step 1

地瓜蒸熟後,趁熱加入乾酪。


用叉子或湯匙,將乳酪壓碎,混合均勻。
Step 2

用叉子或湯匙,將乳酪壓碎,混合均勻。


加入無鹽發酵奶油和糖,奶油可放室溫軟化或切薄片,再用電動打蛋器打散。
Step 3

加入無鹽發酵奶油和糖,奶油可放室溫軟化或切薄片,再用電動打蛋器打散。


加入蜂蜜,牛奶和優格(我使用福樂的頂級鮮奶優格,沒有添加屋ㄟ謀ㄟ的食用膠)
Step 4

加入蜂蜜,牛奶和優格(我使用福樂的頂級鮮奶優格,沒有添加屋ㄟ謀ㄟ的食用膠)


加入黑芝麻(可不加),再篩入粉類。
Step 5

加入黑芝麻(可不加),再篩入粉類。


麵糊攪拌均勻後,裝入擠花袋或塑膠袋,剪小洞擠出,此時烤箱先以上火160,下火150度預熱,擠好後送入烤箱,ㄧ樣上火160,下火150度烤10分鐘,再以上下火各130度烤10分鐘。(後面130度加烤時間可視麵糊大小增減。)
Step 6

麵糊攪拌均勻後,裝入擠花袋或塑膠袋,剪小洞擠出,此時烤箱先以上火160,下火150度預熱,擠好後送入烤箱,ㄧ樣上火160,下火150度烤10分鐘,再以上下火各130度烤10分鐘。(後面130度加烤時間可視麵糊大小增減。)


私房撇步

剛烤好時如果吃起來口感不是酥脆的,建議再以上下火各100度再稍微烘烤5-10分鐘,口感脆而不硬,適合1歲以上寶寶。

分類:餅乾麵包 寶寶食譜
地瓜餅乾食譜 高鈣餅乾 地瓜乳酪餅乾

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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